Μεγάλα, αφράτα και χορταστικά, είναι ένα από τα πιο απολαυστικά σνακ. Για να μείνουν μαλακά, ψήνονται σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο, ώστε να εγκλωβιστούν οι υδρατμοί μέσα στο ταψί. Οταν ξεφουρνίζονται, είναι μαλακά και έτσι παραμένουν και όταν κρυώσουν.
40′ προετοιμασία, 15′ ψήσιμο
Σύνολο: 55′
Υλικά
Κομμάτια: 15
Διαδικασία
- Για τα αφράτα μουστοκούλουρα, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Ντύνουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί, αρκετά βαθύ, ώστε να μπορούμε να το σκεπάσουμε καλά με αλουμινόχαρτο στη συνέχεια, χωρίς να ακουμπάει στα κουλούρια.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το πετιμέζι, το λάδι και το νερό και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενοποιηθούν τα υλικά.
- Σε άλλο, μεγαλύτερο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ) ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, την αμμωνία, τη σόδα και τα μπαχαρικά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια (ή με το φτερό του μίξερ) μέχρι να φτιάξουμε ένα μαλακό ζυμάρι.
- Κόβουμε 15 κομμάτια, βάρους περίπου 50 γρ., και τα πλάθουμε σε κορδόνια.
- Τυλίγουμε τα κορδόνια σε κουλουράκια και τα αραδιάζουμε στο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
- Καλύπτουμε σφιχτά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
- Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
