Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, μυρωδικά και λευκό κρασί

1. Για το κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, μυρωδικά και λευκό κρασί, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C.
2. Σε ένα ταψί ανακατεύουμε τις πατάτες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μαζί με το ελαιόλαδο, τον ζωμό (ή το νερό) και τα αρωματικά.
3. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
4. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε το κοτόπουλο.
5. Μετά τη 1 ώρα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, τακτοποιούμε το κοτόπουλο ανάμεσα στις πατάτες με την κοιλιά προς τα κάτω και ψήνουμε για περίπου άλλα 45-50 λεπτά, μέχρι όλα τα υλικά να ψηθούν καλά και να ροδίσουν όμορφα.
6. Ξεφουρνίζουμε και βάζουμε το κοτόπουλο με τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε για να μείνουν ζεστά.
7. Προσθέτουμε το κρασί στο ζεστό ταψί και ξύνουμε καλά τον πάτο του με μια ξύλινη κουτάλα, για να πάρουμε όλη τη νοστιμιά από τα ξεροψημένα υπολείμματα των υλικών.
8. Τοποθετούμε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα κατσαρολάκι και αδειάζουμε εκεί όλο το περιεχόμενο του ταψιού.
9. Προσθέτουμε το κονιάκ, τον ζωμό (ή το νερό), το θυμάρι, το σκόρδο και αλατοπίπερο και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα υγρού.
10. Ρίχνουμε το διαλυμένο στο νερό κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
11. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κοτόπουλο με τις πατάτες και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος