Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 29/9 έως τις 5/10 ετοιμάζουμε λαχταριστά ζυμαρικά με ντομάτα, κρέμα και καπνιστή πανσέτα, μυρωδάτο ινδικό κοτόπουλο, μελιτζάνες τηγανητές με σκορδάτη σάλτσα ντομάτας, απίθανη τηγανιά με λουκάνικα, φουρνιστά ρεβύθια με ντοματίνια, ελιές και φυστίκια Αιγίνης και ζουμερές σαρδέλες γεμιστές με μυρωδικά. Για την Κυριακή έχουμε σουτζουκάκια ριγανάτα και για γλυκό το πιο φίνο παρφέ με καφέ και σοκολάτα!
Δευτέρα – Ζυμαρικά με ντομάτα, κρέμα και καπνιστή πανσέτα (pasta al fumé)
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά εύκολο φαγητό: ριγκατόνι με σάλτσα al fumé, με καπνιστή πανσέτα – ένα πιάτο που συνηθίζεται στις Μάρκε, στην κεντρική Ιταλία. Ο μισελενάτος σεφ Luca Piscazzi έμαθε αυτή τη συνταγή από τη μητέρα του φίλου του Ricardo, που τους την έφτιαχνε όταν ήταν παιδιά. Είναι μια σπάνια περίπτωση όπου συναντάμε προσθήκη κρέμας γάλακτος σε ιταλική μακαρονάδα. Σε αυτή την εκδοχή η ποσότητα που χρησιμοποιείται είναι μικρή και σχεδόν χάνεται μέσα στο ένα λίτρο σάλτσας ντομάτας, όμως προσθέτει μια βελούδινη γλύκα και στρογγυλάδα στη γεύση. Συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα με μυρωδικά και ελιές Καλαμών.
Τρίτη – Κοτόπουλο ινδικό, σε πλούσια σάλτσα με καρδάμωμο
Για την Τρίτη έχουμε ένα αρωματικό, γευστικότατο, ζουμερό και πρωτότυπο πιάτο με κοτόπουλο. Ένα πλούσιο κάρι με μπόλικο καρδάμωμο (κακουλέ) που του δίνει δίνει έντονη γεύση και άρωμα. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι, πίκλες λαχανικών, ένα μπολ με ντοματίνια και φέτες ξερού κρεμμυδιού και μια δροσερή γιαουρτοσάλτσα.
Τετάρτη – Μελιτζάνες τηγανητές με σάλτσα ντομάτας
Τώρα που οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους και έχουμε ακόμα κατακόκκινες και ζουμερές ντομάτες, ετοιμάζουμε αυτές τις λαχταριστές τηγανητές μελιτζάνες, ιδανικές τόσο για κύριο πιάτο, όσο και για λιχούδικο μεζέ. Παρόλο που η σάλτσα ντομάτας περιέχει ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, δεν είναι έντονη, αλλά γλυκιά και απαλά αρωματική και ταιριάζει τέλεια με τις μελιτζάνες. Τις συνοδεύουμε με αγγουροντομάτα με βασιλικό και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού αλειμμένες με μαλακή φέτα.
Πέμπτη – Τηγανιά με χωριάτικο λουκάνικο, σύγλινο και γραβιέρα
Μια γρήγορη και λαχταριστή τηγανιά, ιδανική τόσο για το οικογενειακό τραπέζι, όσο και για μια φιλική μάζωξη. Τον τόνο δίνουν τα παραδοσιακά λουκάνικα της Πελοποννήσου, αρωματισμένα με ξύσμα πορτοκαλιού αλλά και με διάφορα μυρωδικά. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές, μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και αφράτα σταρένια παξιμάδια.
Παρασκευή – Φουρνιστά ρεβύθια με ντοματίνια, ελιές και φυστίκια Αιγίνης
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε όσπρια, προτείνουμε ρεβύθια – αλλά τι ρεβύθια! Είναι φουρνιστά και έχουν λάιμ, ελιές και φυστίκια Αιγίνης, που τα απογειώνουν. Μπορούμε να ετοιμάσουμε το φαγητό και με έτοιμα βρασμένα ρεβύθια. Ένα μεστό, βαρελάτο Σαββατιανό με πλούσια αρώματα το συνοδεύει τέλεια, όπως και μια αφράτη ταραμοσαλάτα και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Σάββατο – Σαρδέλες «παντρεμένες», τηγανητές
Για την ημέρα που συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε ψάρι προτείνουμε αυτές τις πεντανόστιμες «παντρεμένες» σαρδέλες. Γεμίζονται με φρέσκα μυρωδικά και πανάρονται σε μυρωδάτο κουρκούτι. Τραγανές εξωτερικά και απίθανα ζουμερές στο εσωτερικό, είναι ωραιότατες σερβιρισμένες μαζί με πατάτες τηγανητές, μια σαλάτα με βραστά χόρτα και προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή – Σουτζουκάκια ριγανάτα
Αρωματικά σουτζουκάκια με ανάμεικτο κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό), μπόλικη ρίγανη και λεμονοχυμό, τέλεια για το κυριακάτικο τραπέζι! Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή φούρνου ή με ένα αφράτο πιλάφι και μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα με ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Παρφέ με καφέ και σοκολάτα
