20′ προετοιμασία
7 ώρες αναμονή
Σύνολο: 7 ώρες και 20′
Υλικά
Τεμάχια: 10-14
4 λεμόνια, ακέρωτα και πλυμένα
6 μεγάλα φύλλα βασιλικού
130 γρ. ζάχαρη
500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
240 ml πλήρες γάλα
1 τσιμπιά αλάτι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε παγωτό ξυλάκι με λεμόνι και βασιλικό, αρχικά βγάζουμε τις φλούδες από τα 3 λεμόνια, χωρίς τη λευκή εσωτερική μεμβράνη, που είναι πικρή.
- Στη συνέχεια, τις κόβουμε σε κουρελάκια.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φλούδες των λεμονιών, τα φύλλα βασιλικού, τη ζάχαρη και 120 ml νερό.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 2 λεπτά και το αποσύρουμε.
- Σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα, να βγάλει ο βασιλικός το άρωμά του.
- Σουρώνουμε το σιρόπι από ψιλό σουρωτό μέσα σε μια κανάτα, πιέζοντας τις φλούδες καλά για να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε στο υγρό την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλάτι και το ξύσμα από το τέταρτο λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για παγωτό ξυλάκι.
- Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Έπειτα τοποθετούμε τα ξυλάκια στα παγωτίνια και τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες.
- Για να σερβίρουμε, περνάμε τα καλούπια κάτω από ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να ξεκολλήσουν πιο εύκολα.
