Φρουτοσαλάτα με πεπόνι φρέσκο, πεπόνι παγωμένο και ξύσμα λάιμ

Δύο υφές πεπονιού συν ξύσμα λάιμ με μεθυστικό άρωμα. Μια φρουτοσαλάτα διαφορετική από τις άλλες που μπορούμε άνετα να τη σερβίρουμε και ως επιδόρπιο.

15′ προετοιμασία, 3 ώρες αναμονή

Σύνολο: 3 ώρες και 15′

Υλικά

Μερίδες: 2

•  1 μέτριο πεπόνι
•  20 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
•  ξύσμα από 1 λάιμ ακέρωτο (αν δεν βρούμε, βάζουμε ξύσμα λεμονιού)

Διαδικασία

1. Για την φρουτοσαλάτα με πεπόνι φρέσκο, πεπόνι παγωμένο και ξύσμα λάιμ, ξεκινάμε κόβοντας στη μέση το πεπόνι και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τον πυρήνα του με τα σπόρια και τις ίνες.
2. Κόβουμε κάθε μισό κομμάτι στη μέση.
3. Παίρνουμε το ένα από τα τέσσερα κομμάτια και μισό από ένα ακόμα και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες.
4. Βάζουμε την ψίχα τους σε πολυκόφτη, μαζί με την καστανή ζάχαρη, και τα πολτοποιούμε.
5. Μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα δοχείο σχετικά ρηχό και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά.
6. Στο διάστημα αυτό, διατηρούμε το υπόλοιπο καθαρισμένο πεπόνι στο ψυγείο, σκεπασμένο.

Σερβίρισμα

1. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια πεπονιού από τις φλούδες και κόβουμε την ψίχα σε μικρά κυβάκια (ή σε μπαλίτσες, με το ειδικό scoop). Βάζουμε τα κομμάτια σε σαλατιέρα.
2. Βγάζουμε το παγωμένο μείγμα πεπονιού από την κατάψυξη και το γδέρνουμε όλο με ένα πιρούνι, δημιουργώντας χιόνι πεπονιού, το οποίο ρίχνουμε πάνω από το κομμένο πεπόνι.
3. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα και σερβίρουμε αμέσως.