Μια αχνιστή σπιτική apple pie, σκεπαστή μηλόπιτα δηλαδή, που μόλις βγήκε από τον φούρνο στο περβάζι ενός ξύλινου σπιτιού στα προάστια. Μια pecan pie, με καβουρδισμένα καρύδια πεκάν, τάρτα με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, που γεννήθηκε στον αμερικανικό Νότο και συνήθως σερβίρεται την Ημέρα των Ευχαριστιών. Μια blueberry pie με φόντο το καρό τραπεζομάντιλο κάποιου αμερικάνικου diner με μεταλλικό πάγκο και jukebox στη γωνία. Ακόμη κι αν δεν έχεις πάει στην Αμερική, είναι γνώριμες εικόνες. Από σειρές –από τα χιλιοπαιγμένα Φιλαράκια μέχρι το Twin Peaks του Ντέιβιντ Λιντς–, από ταινίες… Οι pies, όπως λένε οι Αμερικάνοι τις τάρτες τους, αποτελούν ίσως το πιο χαρακτηριστικό γλυκό της κουζίνας τους. Αν στον κατάλογο γράφει «à la mode», σημαίνει ότι σερβίρονται με παγωτό.
Έχουμε συνταγές για όλες τις προαναφερθείσες τάρτες σ’ αυτή τη μικρή συλλογή, με πρώτη και καλύτερη την κλασική, διάσημη μηλόπιτα, που έχει ειδικό βάρος – «as American as apple pie», λένε στις Η.Π.Α., που πάει να πει «αμερικάνικος/η όσο η μηλόπιτα». Έχουμε όμως και αρκετές ακόμη, άκρως απολαυστικές: chocolate chess pie με ψητή, σοκολατένια γέμιση που λιώνει στο στόμα, chocolate silk pie με βελούδινη σοκολατένια κρέμα, coconut cream pie με κρέμα καρύδας, και banana cream pie με κρέμα από μπανάνες και τραγανή βάση από τριμμένες γκοφρέτες βανίλιας, αυτές που απολαμβάναμε όταν ήμασταν πιτσιρίκια.
Όλες οι pies μπορούν να γίνουν με όποια βάση θέλετε. Εμείς έχουμε φροντίσει να σας δώσουμε μια ποικιλία βάσεων, για να έχετε επιλογές. Μπορείτε, φυσικά, να βάλετε και έτοιμη ζύμη τάρτας ή ζύμη κουρού του εμπορίου.
