Στη λίστα με τα πιο λιχούδικα υλικά που υπάρχουν κατακτά σίγουρα μία από τις κορυφαίες θέσεις. Πλούσιο, αλμυρό, τραγανό, το μπέικον όλα τα νοστιμίζει και σε όλους αρέσει. Αυτός ακριβώς είναι και ο λόγος, όμως, που μερικοί το σνομπάρουν λιγάκι. Το μπέικον (σαν την κρέμα γάλακτος) έχει κατά καιρούς υπερ-χρησιμοποιηθεί και έχει γίνει η τεμπέλικη λύση που θα δώσει γεύση σε, κατά τα άλλα, ανέμπνευστα φαγητά. Όταν ωστόσο χρησιμοποιείται στην κουζίνα με μέτρο και με τρόπο, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι αξέχαστο. Η μέρα που ξεκινάει με αυγά και μπέικον θα είναι, μάλλον, μια καλή μέρα! Και στα ζυμαρικά, στα ψητά, σε τάρτες και πίτες, ακόμα και σε όσπρια και σε σαλάτες, σε μικρή ποσότητα, θα δώσει αυτό το κάτι που θα κάνει το φαγητό ακαταμάχητο.
Πάρτε λοιπόν ένα καλής ποιότητας μπέικον και ξεκινήστε. Μερικά ελληνικά προϊόντα που αξίζει να αναζητήσετε σε παντοπωλεία και κρεοπωλεία εντός και εκτός Αθηνών, είναι το μπέικον των αδερφών Τριδήμα από την Άνδρο, που διακρίθηκαν στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου, το καπνιστό μπέικον (πανσέτα) και το μπέικον από μπριζόλα Ευρυτανίας του Αλλαντοποιείου Στρεμμένου, το μπέικον μαύρου χοίρου τετράμηνης ωρίμανσης του κρεοπωλείου Μουλκιώτη, το μπέικον του Ρουσσουνέλου από την Σύρο, του Τσιανάβα από την Καρδίτσα και της κερκυραϊκής Comeco της οικογένειας Λαβράνου. Επίσης αξιόλογα, το μπέικον του Μιράν και της δραμινής αλλαντοποιίας Sary, το μπέικον από ιβηρικό χοιρινό ελληνικής παραγωγής της Kermes και το βιολογικό της φάρμας Ευβιότοποι.
Δείτε εδώ 31 συνταγές με μπέικον
Πηγή: Γαστρονόμος
