20′ προετοιμασία
50′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 10′
Υλικά
Μερίδες: 12
- 420 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το ταψί
- 80 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 380 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 100 γρ. καρύδια, αλεσμένα σε σκόνη
- 300 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο + επιπλέον για το λάδωμα του ταψιού
- 300 ml χυμός πορτοκαλιού
- 80 γρ. σταγόνες σοκολάτας
Για την επιφάνεια - 2 κουτ. σούπας αμύγδαλο φιλέ
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το νηστίσιμο κέικ καρυδιού με σοκολάτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού.
- Ανακατεύουμε ελαφρώς με το χέρι.
- Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, την άχνη και την κανέλα.
- Προσθέτουμε το αλεσμένο καρύδι και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα των υγρών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Στο τέλος προσθέτουμε και ανακατεύουμε και τις σταγόνες σοκολάτας.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 25 εκ.
- Αδειάζουμε το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια με το αμύγδαλο φιλέ.
- Ψήνουμε το κέικ για περίπου 45-50 λεπτά.
