Μπιφτέκια γεμιστά με ροκφόρ και σύκο

Υλικά

Μερίδες: 6-8

•  1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά από σπάλα
•  300 γρ. ψωμί, μουλιασμένο σε γάλα και στυμμένο καλά
•  2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
•  1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
•  2 αυγά
•  2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
•  1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
•  100 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Για τη γέμιση

•  1/2 σύκο φρέσκο καθαρισμένο και κομματιασμένο με το πιρούνι
•  1 κουτ. σούπας ροκφόρ

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπιφτέκια με ροκφόρ και σύκο πρώτα σε ένα βαθύ μπολ ζυμώνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με το ψωμί, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα αυγά, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Πλάθουμε το μείγμα σε μέτρια μπιφτέκια.
3. Σε κάθε μπιφτέκι κάνουμε με τα δάχτυλά μας ένα βαθούλωμα και το γεμίζουμε με το σύκο και το ροκφόρ.
4. Κλείνουμε τα μπιφτέκια, εγκλωβίζοντας τη γέμιση και τα ψήνουμε σε δυνατή θράκα για 6-8 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τα μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Πηγή: Γαστρονόμος