Με dream team κατεβαίνει το Αχλάδι τη φετινή σεζόν. Αλλάζει χέρια, και έτσι οι ιδιοκτήτες της καλής ψαροταβέρνας της Σύρου είναι πλέον ο μπαρτέντερ Χρήστος Γκόλφης (μπαρ Theosis), ο μάγειρας Θοδωρής Κασσαβέτης (Λυγερός, ΦΙΤΑ), και μαζί η ομάδα του αθηναϊκού Beauty Killed the Beast, οι Παναγιώτης Ζαχαράς, Φοίβος Τσαγκρίδης και Γιάννης Στρατής. Παράλληλα, μετρ και συντονιστής του όλου, έχει αναλάβει ο έμπειρος στη φιλοξενία, Γιάννης Ζυγομαλάς (Barozzi Νάξος), που φροντίζει τα πάντα να λειτουργούν ρολόι. Βάλτε στην εξίσωση το ονειρεμένο σημείο που βρίσκεται το μαγαζί, σε έναν τσιμεντένιο ντόκο όπου το νερό ανεβαίνει με την παλίρροια και τρως στην κυριολεξία με τα πόδια μέσα στη θάλασσα, το ότι βρίσκεται σε έναν απάνεμο κολπίσκο που σπάνια το πιάνουν τα κυκλαδίτικα μελτέμια, κι ότι παίζει χωρίς αντίπαλο στην ήσυχη μικρή παραλία του Αχλαδιού. Προσθέστε το γεγονός πως ο Θοδωρής, έμπειρος μάγειρας, μεγάλος γνώστης του ψαριού και με έμπιστους προμηθευτές, εφοδιάζει το μαγαζί με σπαρταριστή πρώτη ύλη, και ο αγώνας μοιάζει κερδισμένος από τα αποδυτήρια.
Το Αχλάδι εκτείνεται σε δύο επίπεδα, το ένα επάνω στον προαναφερθέντα τσιμεντένιο ντόκο, εκεί που δένουν οι ψαρόβαρκες, και το άλλο λίγα μέτρα πιο ψηλά από τη θάλασσα, σε ένα ωραίο και δροσερό βεραντάκι. Από νωρίς το πρωί σερβίρουν καφέ, μαλακό παγωτό μηχανής, μπίρες και ελαφριά κοκτέιλ με την επιμέλεια του Χρήστου Γκόλφη, και από το μεσημέρι και μετά, η κουζίνα ανάβει τέρμα τα γκάζια και σερβίρει ένα μενού βασισμένο στην ψαροφαγία. Ψάρια εποχής, με σεβασμό στη βιωσιμότητά τους και ως επί το πλείστον από τη Σύρο, λαχανικά ομοίως, κι ένα μενού που αλλάζει καθημερινά, προσαρμοσμένο στα κέφια του καιρού, της γης και της θάλασσας. Παραγγέλνουμε βλήτα ή αμπελοφάσουλα καλολαδολεμονιασμένα, ωραιοτάτη μελιτζανοσαλάτα και πιπεριές καυτερές στη σχάρα, την απαλή ταραμοσαλάτα τους και λιαστό χταπόδι σχάρας μαστιχωτό. Αυτά για αρχή. Περνάμε στο παρασύνθημα με ωραία τηγανισμένο σαλάχι και θράψαλο σχάρας με ρεβίθια και αυγοτάραχο, χοντρούτσικο μακαρόνι με μαγιάτικο καρυκευμένο με ξύσμα λεμονιού και αυγοτάραχο, και ψαράκια σχάρας που ψήνονται στην εντέλεια και κατ’ εμέ θέλουν από δίπλα και μια μερίδα τραγανές τηγανιτές πατάτες. Μια μικρή θαλασσινή λίστα κρασιών που περιέχει και μερικές ακόμα επιλογές από την υπόλοιπη Ελλάδα, είναι ό,τι πρέπει για την ψαροφαγία.
