Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 4/8 έως τις 10/8 ετοιμάζουμε χοντρά μακαρόνια με τόνο, πικάντικη σάλτσα και πράσινες ελιές, κερκυραϊκό κοτόπουλο ινούμιντο, ψάρι με χόρτα εποχής, ρολό κιμά με ντοματένια σάλτσα, ρεβύθια φουρνιστά με ελιές και φυστίκια Αιγίνης και απίθανη γαριδομακαρονάδα με μαύρες ταλιατέλες και ανάμεικτα όστρακα. Για την Κυριακή έχουμε δύο συνταγές σε ένα ταψί: γεμιστά και τουρλού μαζί. Και για γλυκό ένα λαχταριστό και δροσερό μωσαϊκό ταψιού που είναι και νηστίσιμο.
Δευτέρα – Χοντρά μακαρόνια με τόνο, πικάντικη σάλτσα και πράσινες ελιές
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά εύκολο φαγητό: χοντρά μακαρόνια με τόνο, πικάντικη σάλτσα και πράσινες ελιές ή αλλιώς ziti all’ascolana, μια συνταγή από την κεντρική Ιταλία. Η πόλη Άσκολι Πιτσένο, από όπου προκύπτει και η ονομασία του πιάτου, βρίσκεται νότια της Ανκόνα, και φημίζεται, εκτός από τα ιστορικά μνημεία της, για τις μακρουλές πράσινες ελιές της και για πλήθος φαγητών με αυτές. Συνοδεύουμε με μια δροσερή αγγουροντοματοσαλάτα με κάππαρη.
Τρίτη – Κοτόπουλο ινούμιντο από την Κέρκυρα
Για την Τρίτη έχουμε μια συνταγή από το νησί της Κέρκυρας: κοτόπουλο ινούμιντο! Η λέξη ινούμιντο δηλώνει ότι αυτό το κερκυραϊκό ντοματένιο φαγητό μαγειρεύεται με τα δικά του υγρά, χωρίς καθόλου νερό. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με βραστά χόρτα με δυόσμο, φέτα της αρεσκείας μας και τραγανά κρίθινα παξιμάδια.
Τετάρτη – Ψάρι με χόρτα εποχής και ωμή «σάλτσα» ντομάτας
Σήμερα 6 Αυγούστου γιορτάζεται η Μεταμόρφωση του Σωτήρος, και για όσους νηστεύουν καταλύεται η νηστεία με ψάρι. Χρόνια πολλά στις Σωτηρίες και τους Σωτήρηδες με ένα γρήγορο, ελαφρύ και πεντανόστιμο ψάρι με χόρτα εποχής και ωμή «σάλτσα» ντομάτας! Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές, μια αφράτη ταραμοσαλάτα και σταρένια παξιμαδάκια. Όσο για γλυκό, δείτε παρακάτω τη συνταγή για νηστίσιμο μωσαϊκό ταψιού.
Πέμπτη – Το ρολό κιμά των παιδικών χρόνων του Χριστόφορου Πέσκια
Αυτό είναι το ρολό κιμά που έφτιαχνε η μαμά του Χριστόφορου Πέσκια όταν ήταν πιτσιρικάς στην Κύπρο. Ο σεφ μάς δίνει τη συνταγή και μοιράζεται τα μυστικά της μαμαδίστικης γεύσης του. Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή ένα ωραίο αφράτο πιλάφι και μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα. Στα ποτήρια μας, ένα κυπριακό χαρμάνι με Μαραθεύτικο, την τοπική ερυθρή ποικιλία.
Παρασκευή – Φουρνιστά ρεβύθια με ντοματίνια, ελιές και φυστίκια Αιγίνης
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε όσπρια, προτείνουμε ρεβύθια στον φούρνο. Το λάιμ, οι ελιές και τα φυστίκια Αιγίνης τα απογειώνουν. Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε τη συνταγή και με έτοιμα, βρασμένα ρεβύθια. Συνοδεύουμε με χαρουποπαξίμαδα, πικάντικη βαρελίσια φέτα και μια πλούσια ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα.
Σάββατο – Γαριδομακαρονάδα με μαύρες ταλιατέλες και ανάμεικτα όστρακα
Για την ημέρα που συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε ψάρια ή θαλασσινά προτείνουμε μια ονειρεμένη μακαρονάδα. Με όστρακα, γαρίδες, μυρωδικά και ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς, είναι ζουμερή και απίθανα λαχταριστή. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με βραστά χόρτα και κολοκυθάκια καθώς και ένα μπολ με μπαστουνάκια αγγουριού και κάππαρη, πασπαλισμένα με ανθό αλατιού και ραντισμένα με ένα ωραίο ελαιόλαδο.
Κυριακή – Γεμιστά και τουρλού μαζί, στο ίδιο ταψί
Τι καλύτερο για το πιο γιορτινό τραπέζι της εβδομάδας, το κυριακάτικο, από ένα ταψί με γεμιστά; Εδώ μάλιστα είναι ενισχυμένα, δύο φαγητά στο ίδιο ταψί: γεμιστά και τουρλού! Όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά μαζί, σε ένα λαχταριστό λαδερό που θα λατρέψουν όλοι. Συνοδεύουμε με μια πλούσια ντοματοσαλάτα με ελιές της αρεσκείας μας, δροσερό γιαούρτι με δυόσμο και μπρουσκέτες από προζυμένιο ψωμί αλειμμένες με μαλακή φέτα.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Νηστίσιμο μωσαϊκό ταψιού
