30′ προετοιμασία
40′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 10′
Υλικά
Τεμάχια: 28-30
- 1 πακέτο (450 γρ.) φύλλο κρούστας
- 350 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
- 300 γρ. ταχίνι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- λίγο λάδι για το άλειμμα των φύλλων
- ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα σαλιγκαράκια με ταχίνι, καρύδια και κανέλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια με την κανέλα.
- Σε άλλο μπολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και σε ένα τρίτο το ταχίνι.
- Κόβουμε το κάθε φύλλο στη μέση, κατά μήκος της μακριάς πλευράς.
- Απλώνουμε κάθε μισό φύλλο σε λεία επιφάνεια και το αλείφουμε με λάδι.
- Στην άκρη του φύλλου κατά μήκος βάζουμε μία στρώση από καρύδια και κανέλα και από πάνω απλώνουμε 1 κουτ. γλυκού ταχίνι.
- Πάνω από το ταχίνι σκορπίζουμε από 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη και το τυλίγουμε σε ρολό.
- Το στρίβουμε σαν σαλίγκαρο και το τακτοποιούμε στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Αλείφουμε την επιφάνεια των σαλιγκαριών με λάδι και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 233.
