15′ προετοιμασία
3′ τηγάνισμα
Σύνολο: 18′
Υλικά
Κομμάτια: 20
- 5 φύλλα γιουφκά (ή φύλλα κρούστας)
- 500 γρ. φέτα, τριμμένη
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα και το άλειμμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα μπουρεκάκια με τυρί σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί, το αυγό, τα μυρωδικά και λίγο πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά σε πυκνή πάστα.
- Ραντίζουμε ένα φύλλο γιουφκά με λίγο χλιαρό ή ζεστό νερό, για να μαλακώσει και να μπορεί να τυλιχτεί.
- Το κόβουμε σε 4 λωρίδες ίδιου πλάτους και αλείφουμε καθεμία με ελαιόλαδο.
- Στην άκρη της κάθε λωρίδας βάζουμε από 1-1 1⁄2 κουτ. σούπας μείγμα τυριού και τυλίγουμε το φύλλο δεξιά-αριστερά χιαστί, για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο μπουρεκάκι.
- Πιέζουμε τις άκρες του φύλλου για να κολλήσουν.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες λωρίδες του φύλλου και τα υπόλοιπα φύλλα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Συνολικά βγαίνουν περίπου 20 μπουρεκάκια.
- Αν χρησιμοποιήσουμε φύλλα κρούστας, δεν τα ραντίζουμε με νερό, απλώς κόβουμε το καθένα κατά μήκος σε 4 λωρίδες και τυλίγουμε μπουρεκάκια όπως περιγράψαμε με το φύλλο γιουφκά.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο ώστε η στάθμη του να φτάσει 2-3 εκ. από τον πυθμένα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κάψει.
- Τηγανίζουμε τα μπουρεκάκια σε δόσεις 3-4 κομματιών για λίγα λεπτά, μέχρι απλώς να ροδίσει το φύλλο.
- Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε κάθε δόση σε ένα ταψάκι ή σε μια πιατέλα, στρωμένα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν από το περιττό λάδι. Τα σερβίρουμε ζεστά.
