Δεν έχει την υφή μουστάρδας, αλλά μοιάζει περισσότερο με relish, αφού τα κομμάτια του φρούτου είναι διακριτά και δεν διαλύονται. Η γεύση της είναι περίπλοκη, γλυκο-ξινο-πικάντικη. Συνοδεύει βραστά κρέατα, αλλά ταιριάζει πολύ και σε πλατό τυριών και αλλαντικών, σε σάντουιτς και δίπλα σε πλούσια ψητά κρεατικά.
 |
 |
10′ προετοιμασία, 25′ μαγείρεμα, Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: 1 μεσαίο βάζο
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το mostarda di pere σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να λιώνει, προσθέτουμε τα αχλάδια.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν τα φρούτα και σχεδόν να δέσει το σιρόπι – τα φρούτα δεν θέλουμε να διαλυθούν.
- Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας και το λεμόνι. Διατηρείται για περίπου 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
