Στην αγορά κυκλοφορούν αγγουράκια τουρσί σε διάφορες εκδοχές, αλλά γιατί να μην τα φτιάξουμε μόνοι μας; Τώρα που είναι στην εποχή τους γεμίζουμε τα βάζα μας και τα διατηρούμε για καιρό. Αρωματισμένα με άνηθο, μαραθόσπορο, δάφνη, δεντρολίβανο, κόκκους πιπεριού ή σιναπόσπορο, σκόρδο ή κρεμμύδι σε φετούλες, μπαχάρι, τσίλι, ή ό,τι άλλο μας αρέσει, τραγανά, νόστιμα,, είναι ορεκτικότατος μεζές για το τσίπουρο και ωραίο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, αλλαντικά, όσπρια. Μπορούμε να τα βάλουμε σε σαλάτες (πράσινες, πατατοσαλάτες, κοτοσαλάτες κ.ά.) και, ψιλοκομμένα, σε ντιπ, να τα προσθέσουμε στα σάντουιτς και στα μπέργκερ· με την οξύτητά τους, δίνουν υφή και μια σπιρτόζικη νότα σε διάφορες παρασκευές και ισορροπούν τις πιο βαριές ή λιπαρές γεύσεις.
 |
 |
 |
 |
Τα αγγουράκια αν είναι μικρά μπορούμε να τα κρατήσουμε ολόκληρα. Αν είναι πιο μεγάλα θα τα κόψουμε σε ροδέλες ή μπαστουνάκια. Η Νένα Ισμυρνόγλου με μικρά κρητικά αγγουράκια, καλό ξίδι και μπαχαρικά όπως σιναπόσπορο, μαραθόσπορο, κουρκουμά και αστεροειδή γλυκάνισο φτιάχνει ένα από τα πιο αρωματικά και νόστιμα τουρσάκια. Και μας δίνει μια ακόμη συνταγή για ένα γρήγορο τουρσί, με το αγγούρι κομμένο σε μπαστουνάκια αυτή τη φορά, λάιμ και μπόλικα μυρωδικά: κλαράκια άνηθου, ξερό κόλιανδρο, μαραθόσπορο. Δεν θέλει καθόλου περίμενε, σε μια μέρα είναι έτοιμο.
