Aλμυρά κουλουράκια με φέτα και δυόσμο

45′ προετοιμασία	30′ ψήσιμο
30′ αναμονή	Σύνολο: 1 ώρα και 45′

---

Υλικά Μερίδες: για περίπου 1 κιλό

•  200 γρ. βούτυρο παγωμένο + λίγο ακόμη για το ταψί
•  500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  1 κουτ. γλυκού αλάτι
•  1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  12 κουτ. σούπας γάλα κρύο
•  πιπέρι
•  180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•  1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
•  1 αυγό μεγάλου μεγέθους
•  1/3 κούπας σουσάμι

Διαδικασία

• Για να ετοιμάσουμε τα αλμυρά κουλουράκια με φέτα και δυόσμο κόβουμε γρήγορα-γρήγορα (για να μη ζεσταθεί) το παγωμένο βούτυρο σε κύβους και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
• Τρίβουμε τα υλικά με τα χέρια μας, ώστε να έχουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με τραχανά.
• Προσθέτουμε το κρύο γάλα και ζυμώνουμε γρήγορα, για να μην κρυώσει η ζύμη.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το πιπέρι, τη φέτα και το δυόσμο και ζυμώνουμε ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Κάνουμε τη ζύμη μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε κουλουράκια ό,τι σχήματος θέλουμε αρκεί να είναι ισομεγέθη.
• Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα αντικολλητικό ταψί και βάζουμε εκεί τα κουλουράκια.
• Χτυπάμε το αυγό με 4 κουτ. σούπας νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε τα κουλουράκια για 20-25 λεπτά.