5′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τανωμένο σορβά, αρχικά βάζουμε, σε μέτρια κατσαρόλα, 1.400 ml από τον ζεστό ζωμό ή το νερό, το αλάτι και το κορκότο.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν βράση.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά (ή για όσο αναγράφεται στις συσκευασίες του κορκότου), ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το αγελαδινό βούτυρο με τον ξερό δυόσμο μέχρι να κάψει. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον υπόλοιπο ζεστό ζωμό (ή νερό) με το πασκιτάν ή το γιαούρτι και το λάδι.
- Τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια εντελώς λεία και παχύρρευστη σούπα, χωρίς σβόλους. Η σούπα αυτή είναι ο τανωμένος σορβάς.
- Τον αφήνουμε για μερικά λεπτά κατά μέρος για να αναμειχθούν οι γεύσεις (όχι για πολύ όμως, γιατί το πλιγούρι θα αρχίσει να φουσκώνει και να πήζει η σούπα).
- Σερβίρουμε σε πιάτα.
- Μοιράζουμε σε κάθε πιάτο το λιωμένο βούτυρο με τον δυόσμο και συνοδεύουμε με ζεστό ζυμωτό ψωμί ή με πατάτες τηγανητές.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 233.
Πηγή: Γαστρονόμος
