Κοτόπουλο με πλιγούρι

Υλικά

Μερίδες: 6

Για το κοτόπουλο

•  1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1.500, κομμένο σε 6 κομμάτια-μερίδες
•  2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
•  2 μέτρια καρότα, σε ψιλά καρέ
•  20 ml χυμός λεμονιού
•  200 ml λευκό ξηρό κρασί
•  1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
•  70 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πλιγούρι

•  1 μεγάλο καρότο, σε ψιλά καρέ
•  1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  400 γρ. πλιγούρι χοντρό
•  1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
•  50 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κοτόπουλο

1. Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με πλιγούρι, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε δόσεις, για 7-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις μεριές.
3. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα.
4. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα καρότα με το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
5. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο (μαζί με τα ζουμάκια που έχουν συγκεντρωθεί) ξανά στην κατσαρόλα και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και το κρασί.
6. Σείουμε την κατσαρόλα για να απλωθούν παντού και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να μισοκαλύψει τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
8. Αφήνουμε να πάρει βράση το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου και το φαγητό να μείνει με λιγοστή και δεμένη σάλτσα, σχεδόν με το λάδι του.
9. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά.
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πλιγούρι

1. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν.
3. Προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά για να γυαλίσει από το λάδι.
4. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
5. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το πλιγούρι με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά ή για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του, μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό, να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει σπυρωτό.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα.
7. Την καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
8. Έπειτα αφρατεύουμε το πλιγούρι με ένα πιρούνι.
9. Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με το πλιγούρι, όσο είναι ζεστά.

Πηγή: Γαστρονόμος