Σαλάτα fattoush (φατούς)

Πιτάκια

1. Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα fattoush προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ταψί.
2. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι ανοίγουμε τις αραβικές πίτες στη μέση, κατά μήκος.
3. Αν σπάσουν, δεν μας πειράζει, το σημαντικό είναι να αποκολληθούν τα δύο «φύλλα» τους. Τις αλείφουμε ελαφρά, μέσα-έξω, με το ελαιόλαδο.
4. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κύμινο, το σουμάκ, τις πάπρικες, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε τις πίτες μέσα-έξω.
5. Κόβουμε τις πίτες με μαχαίρι ή με ροδάκι σε 8 τρίγωνα κομμάτια, σαν πίτσα.
6. Όσες έτυχε να σπάσουν τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
7. Βάζουμε τα κομμάτια από τις πίτες στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Αν δεν χωράνε όλες μαζί, τις ψήνουμε σε δύο δόσεις.

Σαλάτα

1. Σε μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά, μέχρι να βραχούν καλά τα λαχανικά από τα υγρά.
2. Σκορπίζουμε από πάνω τα πιτάκια και σερβίρουμε. Δεν ανακατεύουμε, για να μη μουσκέψουν τα πιτάκια και μαλακώσουν.

Σαλάτα fattoush με ρόκα και φέτα

1. Κόβουμε 100 γρ. αραβικές πίτες σε μέτρια κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει απαλά.
3. Βυθίζουμε στο καυτό λάδι τα κομμάτια από τις πίτες, σε δόσεις, για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν απαλά.
4. Τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι και, όσο είναι καυτά, τα αλατίζουμε.
5. Αφήνουμε να κρυώσουν. Φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ ανακατεύοντας καλά σε ένα μπολάκι 60 ml χυμό λεμονιού, 130 ml ελαιόλαδο, 10 γρ. ζάαταρ (μείγμα ανατολίτικων μυρωδι- κών και μπαχαρικών – σε μπαχαράδικα), 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε 600 γρ. φύλλα ρόκας (τα πιο μεγάλα φύλλα χοντροκομμένα), 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη, 200 γρ. ντοματίνια, 60 γρ. ελιές πράσινες τσακιστές, 20 γρ. φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα και 20 γρ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καλά.
7. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε ξανά, σκορπίζουμε από πάνω τα τηγανητά πιτάκια και σερβίρουμε αμέσως.

Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr