Σαβαγιάρ ποτισμένα με καφέ, τυρί μασκαρπόνε, κακάο, αυγά, ζάχαρη, συνήθως και κάποιο ποτό. Λίγα και ταιριαστά τα υλικά του τιραμισού (ή αλλιώς «tirami su» που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «σήκωσέ με» -όνομα που μάλλον αναφέρεται στην τονωτική επίδραση του καφέ και του κακάο της συνταγής στον οργανισμό.
Οι παραλλαγές του τιραμισού είναι αμέτρητες. Όσες περίπου και οι ιστορίες και οι ισχυρισμοί σχετικά με την προέλευσή του. Αρκετοί τοποθετούν την εφεύρεση του στην περιφέρεια Βένετο της Ιταλίας τη δεκαετία του 1960. Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι το τιραμισού πρωτοφτιάχτηκε το 1969 από τον Carminantonio Iannaccone που εργαζόταν ως σεφ στην περιοχή του Τρεβίζο. Το βιβλίο La Cucina Veneziana (1988) από την άλλη, αποδίδει την εφεύρεση του γλυκού στον Alfredo Beltrame, ιδιοκτήτη του εστιατορίου El Toula στο Τρεβίζο ενώ αρκετά στοιχεία στηρίζουν τον ισχυρισμό του εστιατορίου Le Beccherie στο Τρεβίζο. Το όνομα «τιραμισού», που σημαίνει «σήκωσέ με» ή «ανέβασέ με», έχει συνδεθεί με την ενέργεια που προσφέρει ο καφές, αλλά και, κατά μία λιγότερο διαδεδομένη εκδοχή, με τη χρήση του γλυκού στους οίκους ανοχής της Βόρειας Ιταλίας κατά τις αρχές του 20ού αιώνα. Σύμφωνα με αυτή, το τιραμισού προσφερόταν στους πελάτες ως τονωτικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, ζάχαρη και καφεΐνη. Αν και δεν υπάρχει επίσημη τεκμηρίωση για αυτή τη σύνδεση, η θεωρία αυτή έχει καταγραφεί σε αρκετές λαογραφικές αναφορές και συντηρείται ως μέρος του μύθου του γλυκού.
Σήμερα, ανεξαρτήτως της ακριβούς προέλευσής του, το τιραμισού έχει εδραιωθεί ως σύμβολο της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης και αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα επιδόρπια παγκοσμίως. Όχι μόνο είναι ελαφρύ και καθαρίζει τις γεύσεις μετά το τέλος του φαγητού αλλά είναι και ένα αρκετά εύκολο στην παρασκευή του γλυκό. Ανάμεσα στις συνταγές που ακολουθούν θα βρείτε και κλασικές συνταγές αλλά και ευφάνταστες παραλλαγές του τιραμισού με φρούτα, με βάση αμυγδάλου αντί για σαβαγιάρ (του ταιριάζει εξαιρετικά), ακόμα και με τσουρέκι.
Δείτε εδώ 11 συνταγές για τιραμισού
Πηγή: Γαστρονόμος
