20′ προετοιμασία
Σύνολο: 20′
Υλικά
Μερίδες: 2-4
400 γρ. φασολάκια τσαουλιά, καθαρισμένα
4 ώριμες, μέτριες ντομάτες, τριμμένες
120 ml ελαιόλαδο
40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό (ή όσο μας αρέσει)
αλάτι
Διαδικασία
- Για τα φασολάκια τσαουλιά με τριμμένη ντομάτα, μπούκοβο και λαδόξιδο, ξεκινάμε και σε μπολάκι ανακατεύουμε με το πιρούνι το ελαιόλαδο και το ξίδι.
- Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα φασολάκια για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια, για να σταματήσουμε τον βρασμό και να διατηρήσουμε την τραγανή υφή τους και το πράσινο χρώμα τους.
- Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε σε σαλατιέρα και αμέσως τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μπούκοβο.
- Τα περιχύνουμε με την τριμμένη ντομάτα και το λαδόξιδο και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 232.
