40′ προετοιμασία / 20′ τηγάνισμα – Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 12 πιτάκια
- 4 έτοιμα (ή σπιτικά) χωριάτικα φύλλα
- 18 φέτες μοσχαρίσιος παστουρμάς, καθαρισμένος από το τσιμένι
- 4 μικρές ντομάτες, σε λεπτές φέτες
- 3 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
- 170 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα παστουρμαδοπιτάκια απλώνουμε τα φύλλα σε επίπεδη επιφάνεια, το ένα πάνω στο άλλο.
- Κόβουμε κατά μήκος της μακριάς τους πλευράς 3 ίσες μακριές λωρίδες (θα έχουμε συνολικά 12 λωρίδες).
- Στη στενή άκρη κάθε φύλλου βάζουμε από 1½ φέτα παστουρμά, 2-3 φετάκια ντομάτας, 2-3 ροδέλες πιπεριάς και λίγο κασέρι.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι (δεν βάζουμε αλάτι, γιατί ο παστουρμάς είναι αλμυρός).
- Φέρνουμε τις άκρες από τα πλαϊνά της λωρίδας του φύλλου προς τα μέσα κι έπειτα τυλίγουμε σε ρολάκι.
- Βρέχουμε τις άκρες του φύλλου και τις πιέζουμε να κολλήσουν.
- Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι, ώστε να το γεμίζουμε κατά το 1/3. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζου- με τα παστουρμαδοπιτάκια για μερικά λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά μέσα στο λάδι, μέχρι να χρυσίσουν ομοιόμορφα.
- Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά.
Πηγή: Gastronomos.gr
