Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης, Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 19/5 έως τις 25/5 ετοιμάζουμε απίθανα χοντρά μακαρόνια με πικάντικη σάλτσα, τόνο και ελιές, ζουμερό κοτόπουλο ψημένο σε σακούλα, ένα αρωματικό λαδερό με φασολάκια, αρακά και αμπελόφυλλα, χοιρινά φιλετάκια με δεντρολίβανο, φακές με σέσκουλα και μυρώνια και τρυφερές σουπιές κρασάτες με σάλτσα λαχανικών. Το κυριακάτικό μας είναι τα εμβληματικά κουπέπια, τα κυπριακά ντολμαδάκια δηλαδή, με αμπελόφυλλα, κιμά και ντομάτα. Όσο για γλυκό, είναι μια φίνα και πρωτότυπη κρέμα καραμελέ!
Δευτέρα – Χοντρά μακαρόνια με τόνο, πικάντικη σάλτσα και πράσινες ελιές
Κατά το συνήθειό μας ξεκινάμε την εβδομάδα με μια λαχταριστή αλλά εύκολη συνταγή. Με ziti all’ascolana, που είναι μια φημισμένη συνταγή από την κεντρική Ιταλία. Με χοντρά μακαρόνια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, τόνο και πράσινες ελιές. Συνοδεύουμε με ένα βαθύ μπολ με ανάμεικτες πρασινάδες, ντοματίνια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τρίτη – Κοτόπουλο με πελτέ και δυόσμο, ψημένο σε σακούλα
Τετάρτη – Φασολάκια και αρακάς γιαχνί, με αμπελόφυλλα
Ένα υπέροχο λαδερό της άνοιξης, που συνδυάζει φασολάκια με αρακά και αμπελόφυλλα. Τρυφερά αμπελόφυλλα μπορούμε να προμηθευτούμε από τη λαϊκή αγορά, προσέχοντας να είναι αράντιστα, αλλιώς παίρνουμε αυτά που είναι σε βάζο, διατηρημένα σε άλμη. Συνοδεύουμε αυτό το αρωματικό λαδερό με μια σαλάτα με ντοματίνια, κάππαρη, φέτα και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού αλειμμένες με μαλακή φέτα.
Πέμπτη – Χοιρινά φιλετάκια κρασάτα με μανιτάρια και δεντρολίβανο
Χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια, άφθονο, ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο και λευκό ξηρό κρασί. Έτοιμα σε μόλις 15 λεπτά. Για συνοδεία, ένας βουτυρένιος πατατοπουρές και μια μαρουλοσαλάτα με μπόλικο άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και λαδόξιδο και τραγανά κρίθινα παξιμαδάκια.
Παρασκευή – Φακές με σέσκουλα και μυρώνια
Για την ημέρα που συνήθως ετοιμάζουμε όσπρια, προτείνουμε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά πιάτα, τις φακές. Διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά τους ταιριάζουν, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε και αυτή την εκδοχή με σέσκουλα και μυρώνια, που είναι κοκκινιστή και πράσινη μαζί. Συνοδεύουμε με μια τραγανή καροτοσαλάτα με λαδολέμονο, κεφαλοτύρι σαγανάκι και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Σάββατο – Σουπιές κρασάτες με σάλτσα λαχανικών
Οι τρυφερές και μυρωδάτες σουπιές με μπόλικο λευκό, ξηρό κρασί και σάλτσα λαχανικών είναι ωραία ιδέα για το Σάββατο. Τις συνοδεύουμε με ταλιατέλες, κατά προτίμηση με μελάνι σουπιάς, και μια τραγανή καροτοσαλάτα με μπόλικο άνηθο. Βάζουμε στο τραπέζι και ζεστό προζυμένιο ψωμί στο τραπέζι για βουτιές στη νόστιμη σάλτσα.
Κυριακή – Κουπέπια: τα περίφημα κυπριακά ντολμαδάκια με κιμά και ντομάτα
Για το κυριακάτικο τραπέζι μας τι καλύτερο από τα περίφημα κουπέπια, τα κυπριακά ντολμαδάκια με κιμά και ντομάτα; Θέλουν τον χρόνο τους και την απαραίτητη φροντίδα, για αυτό και είναι ιδανικά για το οικογενειακό τραπέζι στο οποίο αφιερώνουμε περισσότερη ώρα. Συνοδεύουμε οπωσδήποτε με δροσερό γιαούρτι, με μπόλικα ντοματίνια πασπαλισμένα με ανθό αλατιού και ραντισμένα με λίγο εκλεκτό ελαιόλαδο, και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Κρεμ καραμελέ με τζίντζερ
