Αγρια σπαράγγια στη λαδόκολλα με αυγά και φρέσκια ρίγανη

Ιδανικά, ο ύψιστος αυτός μεζές γίνεται είτε με άγρια σπαράγγια είτε με αβρωνιές ή και με τα δύο μαζί. Ακόμη πιο ιδανικά, το πακέτο ψήνεται στα κάρβουνα, σε μέτρια θράκα, αλλά και στον φούρνο γίνεται εξίσου νόστιμος.

20′ προετοιμασία, 12′ ψήσιμο

Σύνολο: 32′

Υλικά

Μερίδες: 6

•  2 μάτσα άγρια σπαράγγια (ή απλά, καλλιεργημένα)
•  6 αυγά
•  50 ml ελαιόλαδο
•  τα φυλλαράκια από 4-5 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τα άγρια σπαράγγια στη λαδόκολλα με αυγά και φρέσκια ρίγανη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας τις σκληρές άκρες από τα κοτσάνια τους. Αν χρησιμοποιήσουμε καλλιεργημένα, που είναι πιο χοντρά, αφαιρούμε με το πίλερ και τις ίνες από τα κοτσάνια τους.
3. Βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τα σπαράγγια (σε δύο δόσεις, αν δεν χωράνε όλα μαζί).
4. Τα ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα ξαναπάρει βράση το νερό, και τα στραγγίζουμε.
5. Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και βάζουμε στο κέντρο τα καλά στραγγισμένα σπαράγγια, ολόκληρα.
6. Σπάμε τα αυγά γύρω από τα σπαράγγια, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα σε πακέτο.
7. Το ακουμπάμε στη σχάρα του φούρνου, στο μεσαίο ράφι, και ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι τα αυγά να ψηθούν μελάτα.
8. Βγάζουμε το πακέτο και το βάζουμε σε πιατέλα.
9. Το ανοίγουμε προσεκτικά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και σκορπίζουμε στα καυτά υλικά τα φυλλαράκια της ρίγανης.
10. Σερβίρουμε αμέσως, μαζί με φρέσκο ζεστό ψωμί για να βουτάμε στα νόστιμα ζουμιά του πακέτου.

Στο ποτήρι μας: Να επιμείνουμε στο ξηρό Μοσχάτο, που αγαπά τα σπαράγγια.

Πηγή: gastronomos.gr