Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από 12/5 έως τις 18/5 ετοιμάζουμε απίθανες χυλοπίτες με σπαράγγια και πέστο ρόκας, αρωματικά μπιφτέκια κοτόπουλου, μια εντυπωσιακή τάρτα με παντζάρια και γλυκοπατάτες, φουρνιστό χοιρινό με πιπεριές, μαυρομάτικα με σπανάκι και λεμονάτη σάλτσα, και ένα ζουμερό ψάρι με γαρίδες, κυδώνια και λαχανικά. Το κυριακάτικό μας είναι το πιο πρωτότυπο και εντυπωσιακό γεμιστό κοτόπουλο και για γλυκό έχουμε το εμβληματικό σαλονικιώτικο παγωτό αρμενοβίλ!
Δευτέρα – Χυλοπίτες με σπαράγγια, φέτα και πέστο ρόκας
Κατά το συνήθειό μας ξεκινάμε την εβδομάδα με μια λαχταριστή αλλά εύκολη συνταγή. Παραδοσιακές, πεντανόστιμες χυλοπίτες με σπαράγγια και πέστο ρόκας – γιατί δεν χάνουμε την ευκαιρία να αξιοποιήσουμε ποικιλοτρόπως τα τελευταία σπαράγγια της εποχής. Πασπαλίζουμε με μπόλικη θρυμματισμένη φέτα της αρεσκείας μας και συνοδεύουμε με ένα βαθύ μπολ με ντοματίνια και ελιές θρούμπες.
Τρίτη – Μπιφτέκια με κιμά κοτόπουλου, μάραθο και δυόσμο
Το κοτόπουλο είναι πάντα μια καλή ιδέα για ένα γρήγορο γεύμα. Προμηθευόμαστε κιμά ανάμεικτο, από μπούτι και στήθος, και ετοιμάζουμε αφράτα, γευστικά, και αρωματικά μπιφτέκια κοτόπουλου, που τα ψήνουμε στον φούρνο. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με ανάμεικτα σαλατικά, ντοματίνια και ντρέσινγκ μουστάρδας και, αν θέλουμε, έναν λαδένιο πουρέ πατάτας.
Τετάρτη – Aνάποδη τάρτα με γλυκοπατάτες και παντζάρια
Οι γλυκοπατάτες και τα παντζάρια (που τώρα είναι στα καλύτερά τους), με τα έντονα χρώματά τους χαρίζουν όχι μόνο εντυπωσιακή εμφάνιση αλλά και απίθανη γεύση σε αυτή την εύκολη, ανάποδη τάρτα. Την ετοιμάζουμε με έτοιμη ζύμη σφολιάτας για ευκολία και την απολαμβάνουμε χλιαρή. Ωραία ιδέα για ένα ελαφρύ γεύμα, μαζί με μια πλούσια πράσινη σαλάτα με γραβιέρα και ξηρούς καρπούς.
Πέμπτη – Χοιρινό με πιπεριές και φέτα
Πλούσιο και χορταστικό είναι αυτό το χοιρινό. Η μουστάρδα του δίνει ιδιαίτερη αψάδα και άρωμα και σε συνδυασμό με τη φέτα εξισορροπεί τη γλύκα από τις άφθονες πιπεριές. Αν θέλουμε, αντί για το αρχικό μαγείρεμα στην κατσαρόλα, ψήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά στον φούρνο, μέσα σε γάστρα σκεπασμένη με το καπάκι της, και έπειτα την ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τις πιπεριές και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο σκεύος. Συνοδεύουμε με πικάντικη σαλάτα ρόκας με ντοματίνια και τραγανά κρίθινα παξιμαδάκια.
Παρασκευή – Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι
Για την ημέρα που συνήθως ετοιμάζουμε όσπρια, προτείνουμε τα ευκολόβραστα μαυρομάτικα, που δεν χρειάζονται καν μούλιασμα. Τα μαγειρεύουμε με τρυφερά σπανάκια και λεμονάτη σάλτσα και έχουμε ένα απίθανα νόστιμο και αρωματικό φαγητό. Συνοδεύουμε με μια τραγανή καροτοσαλάτα με λαδολέμονο, κεφαλοτύρι σαγανάκι και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Σάββατο – Ψάρι και θαλασσινά με πατάτες, καυτερές πιπεριές και ντομάτα
Όλα τα έχει αυτό το ζουμερό, μυρωδάτο φαγητό: Και λευκόσαρκο ψάρι της αρεσκείας μας και γαρίδες και οστρακοειδή και πατάτες και ντομάτες και μυρωδικά. Συνοδεύουμε με ζεστές τορτίγιες ή αραβικές πίτες και ένα μπολ με φρεσκοκομμένο αβοκάντο, λεπτές φέτες ξερού κρεμμυδιού και φρέσκο κόλιανδρο.
Κυριακή – Κοτόπουλο στον φούρνο γεμιστό με bucatini
Για το κυριακάτικο τραπέζι μας τι καλύτερο από αυτό το κοτόπουλο γεμιστό με μπουκατίνι; Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το ξεκοκαλίσει αλλά να το αφήσει ολόκληρο (ενιαίο) μαζί με την πέτσα του και εμείς το γεμίζουμε με χοντρό μακαρόνι, πανσέτα, αρακά, μυρωδικά και μοτσαρέλα. Το τυλίγουμε με μπέικον και το ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει όμορφα. Συνοδεύουμε με πλούσια και δροσερή πράσινη σαλάτα με ανάμεικτα σαλατικά, ντοματίνια και μυρωδικά και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού. Στα ποτήρια μας, ένα παλαιωμένο Σαββατιανό ή ένα Chardonnay.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Παγωτό αρμενοβίλ
