Τα γαλλικά κεκάκια σε σχήμα αχιβάδας που πυροδότησαν τις αναμνήσεις του ήρωα του Προυστ στο Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο είναι πολύ αγαπημένα εντός και εκτός της πατρίδας τους, και δικαίως.
Ο θρύλος λέει πως τα αφράτα και νοστιμότατα αυτά κεκάκια με το σχήμα κοχυλιού κατάγονται από την κωμόπολη Commercy της Λωραίνης.
Το 1755, σε κάποια επίσκεψη του δούκα της Λωραίνης, Stanislas Leszczynski, μια νεαρή κοπέλα που λεγόταν Madeleine Paulmier έφτιαξε αυτά τα αφράτα κεκάκια με το χαρακτηριστικό σχήμα αχηβάδας και τον κέρασε. Ο ενθουσιασμός του δούκα εξαπλώθηκε και στον υπόλοιπο πληθυσμό, καθιερώνοντας τα madeleines ως ένα από τα χαρακτηριστικότερα γαλλικά γλυκάκια.
Βρείτε ολόκληρη τη συνταγή στον Γαστρονόμο.
