10′ προετοιμασία
30′ βράσιμο
Σύνολο: 40′
Υλικά
Τεμάχια: για 25-30 ποτήρια
7 ½ κούπες (1 1/2 λίτρο) νερό
3 + ¾ κούπας (750 γρ.) ζάχαρη
8 ξυλαράκια κανέλας
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κανελάδα, αρχικά βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για μισή ώρα σε δυνατή φωτιά.
- Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.
- Αφού βράσει το μείγμα για περίπου μισή ώρα και γίνει ένα δεμένο σιρόπι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σουρώνουμε, όσο είναι ζεστό, γιατί μετά θα γίνει παχύρρευστο.
- Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε γυάλινο μπουκάλι.
- Διατηρείται εντός ή εκτός ψυγείου.
- Σερβίρουμε σε μικρά ποτήριασφηνάκια ή αραιωμένο με την εξής αναλογία: 1 μέρος κανελάδα και 2 μέρη κρύο νερό ή ανθρακούχο νερό.
- Προσθέτουμε και πάγο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 37.
