15′ προετοιμασία
45′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 4-6
2 κεφάλια σκόρδο ή περίπου 20 σκελίδες, καθαρισμένες και ολόκληρες
120 ml ελαιόλαδο
100 γρ. κατσικίσιο τυρί (σαν φέτα)
1 κουτ. σούπας κουκουνάρια
1-2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα ψητά σκόρδα με κατσικίσιο τυρί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Τακτοποιούμε τα σκόρδα σε ένα ταψάκι ή σε άλλο σκεύος που να μπαίνει στον φούρνο, έτσι ώστε να χωράνε ακριβώς και σε μονή στρώση.
- Τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το οποίο θα πρέπει να τα καλύπτει κατά τα δύο τρίτα.
- Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
- Τα ξεσκεπάζουμε, σκορπίζουμε ανάμεσά τους τα μισά κουκουνάρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κουκουνάρια και το τυρί, σπασμένο σε κομμάτια και μοιρασμένο ανάμεσα στα σκόρδα.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να πάρει λίγο χρώμα το τυρί.
- Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 231.
