Αγαπήσαμε αυτά τα κεράσματα γιατί φτιάχνονται τόσο εύκολα, που κανείς δεν μπορεί να υποψιαστεί ότι περάσαμε ελάχιστα λεπτά μέσα στην κουζίνα. Κάθε γλυκάκι είναι ένα τραγανό και αφράτο «καλαθάκι» με σκελετό από μπισκότα σαβαγιάρ. Το λέει κανείς και ψευτοσαρλότ – και δεν θα έχει άδικο. Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά; Η κορδελίτσα που στολίζει και συγκρατεί το γλυκό.
Δείτε πώς φτιάχνουμε τις μικρές σαρλότ της στιγμής βήμα βήμα
(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου)
Μετράμε πόσα όρθια σαβαγιάρ χωρούν περιμετρικά του εσωτερικού σε ένα τσέρκι διαμέτρου 6-8 εκ. Αν δεν χωρούν ακριβώς, κόβουμε το ένα κατά μήκος στη μέση, για να λεπτύνει.
Τα τακτοποιούμε όρθια στο τσερκάκι, να το καλύψουν καλά, και ελέγχουμε πόσο εξέχουν από το χείλος του. Τα τσέρκια είναι συνήθως χαμηλά κι έτσι το πιθανότερο είναι να χρειαστεί να κόψουμε τα σαβαγιάρ στη μέση, για να μην εξέχουν υπερβολικά.
Με τον ίδιο τρόπο ντύνουμε όσα τσέρκια διαθέτουμε (συνήθως αυτού του είδους τα βρίσκουμε στην αγορά σε εξάδες).
Για τον πυθμένα κάθε σαρλότ κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι κέικ, π.χ. από τα «καπάκια» των κέικ με τα οποία φτιάξαμε την τούρτα-σκακιέρα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και οποιοδήποτε άλλο κέικ έχουμε διαθέσιμο, ακόμη και βασιλόπιτα. Αν δεν έχουμε τίποτε από αυτά, σπάμε ένα μπισκότο σαβαγιάρ σε κομμάτια και καλύπτουμε τη βάση.
Γεμίζουμε τις μικρές σαρλότ με σαντιγί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη (σαν αφρό, σε φιάλη – τη βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) ή να ετοιμάσουμε εμείς, χτυπώντας καλά στο μίξερ κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά με ζάχαρη άχνη. Η σαντιγί μας μπορεί να έχει κι άλλα χρώματα, αν προσθέσουμε ελάχιστο χρώμα ζαχαροπλαστικής, είτε σε όλη την ποσότητα που θα ετοιμάσουμε είτε βάζοντας άλλο χρώμα για κάθε σαρλότ.
Διακοσμούμε την επιφάνεια με ό,τι θέλουμε, κυριολεκτικά. Εδώ, επιλέξαμε φρούτα του δάσους, νωπά, που βρίσκουμε σε επιλεγμένα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Εκτός από φρούτα, μπορούμε να διακοσμήσουμε με χρωματιστά κουφετάκια τύπου smarties, με χρωματιστή τρούφα ή κας κας, με σταγόνες ή τρίμμα σοκολάτας, με ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση καβουρδισμένους και κοπανισμένους) ή με συνδυασμό όλων των παραπάνω. Ποιος μας περιορίζει;
Μόλις ετοιμάσουμε τις μικρές μας σαρλότ, τις μεταφέρουμε αμέσως με σπάτουλα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Τις βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο, για να σφίξει η κρέμα και να συγκρατήσει καλά τα μπισκότα και τη βάση. Έπειτα, με προσοχή, ανασηκώνουμε το τσέρκι και αποκαλύπτουμε τη μικρή μας σαρλότ. Τελική πινελιά, η χρωματιστή κορδελίτσα (εδώ επιλέξαμε ενός χρώματος ταιριαστού με τα φρούτα που χρησιμοποιήσαμε), την οποία δένουμε με όμορφο φιόγκο.
Υλικά
- τσέρκι
- σαβαγιάρ
- κέικ
- σαντιγί
- φρούτα του δάσους, νωπά
- χρωματιστή κορδελίτσα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μικρές σαρλότ, αρχικά μετράμε πόσα όρθια σαβαγιάρ χωρούν περιμετρικά του εσωτερικού σε ένα τσέρκι διαμέτρου 6-8 εκ. Αν δεν χωρούν ακριβώς, κόβουμε το ένα κατά μήκος στη μέση, για να λεπτύνει.
- Τα τακτοποιούμε όρθια στο τσερκάκι, να το καλύψουν καλά, και ελέγχουμε πόσο εξέχουν από το χείλος του. Τα τσέρκια είναι συνήθως χαμηλά κι έτσι το πιθανότερο είναι να χρειαστεί να κόψουμε τα σαβαγιάρ στη μέση, για να μην εξέχουν υπερβολικά.
- Με τον ίδιο τρόπο ντύνουμε όσα τσέρκια διαθέτουμε (συνήθως αυτού του είδους τα βρίσκουμε στην αγορά σε εξάδες).
- Για τον πυθμένα κάθε σαρλότ κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι κέικ, π.χ. από τα «καπάκια» των κέικ με τα οποία φτιάξαμε την τούρτα-σκακιέρα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και οποιοδήποτε άλλο κέικ έχουμε διαθέσιμο, ακόμη και βασιλόπιτα. Αν δεν έχουμε τίποτε από αυτά, σπάμε ένα μπισκότο σαβαγιάρ σε κομμάτια και καλύπτουμε τη βάση.
- Γεμίζουμε τις μικρές σαρλότ με σαντιγί.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη (σαν αφρό, σε φιάλη – τη βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) ή να ετοιμάσουμε εμείς, χτυπώντας καλά στο μίξερ κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά με ζάχαρη άχνη.
- Η σαντιγί μας μπορεί να έχει κι άλλα χρώματα, αν προσθέσουμε ελάχιστο χρώμα ζαχαροπλαστικής, είτε σε όλη την ποσότητα που θα ετοιμάσουμε είτε βάζοντας άλλο χρώμα για κάθε σαρλότ.
- Διακοσμούμε την επιφάνεια με ό,τι θέλουμε, κυριολεκτικά. Εδώ, επιλέξαμε φρούτα του δάσους, νωπά, που βρίσκουμε σε επιλεγμένα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.
- Εκτός από φρούτα, μπορούμε να διακοσμήσουμε με χρωματιστά κουφετάκια τύπου smarties, με χρωματιστή τρούφα ή κας κας, με σταγόνες ή τρίμμα σοκολάτας, με ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση καβουρδισμένους και κοπανισμένους) ή με συνδυασμό όλων των παραπάνω. Ποιος μας περιορίζει;
- Μόλις ετοιμάσουμε τις μικρές μας σαρλότ, τις μεταφέρουμε αμέσως με σπάτουλα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Τις βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο, για να σφίξει η κρέμα και να συγκρατήσει καλά τα μπισκότα και τη βάση.
- Έπειτα, με προσοχή, ανασηκώνουμε το τσέρκι και αποκαλύπτουμε τη μικρή μας σαρλότ.
- Τελική πινελιά, η χρωματιστή κορδελίτσα (εδώ επιλέξαμε ενός χρώματος ταιριαστού με τα φρούτα που χρησιμοποιήσαμε), την οποία δένουμε με όμορφο φιόγκο.
- Οι επιλογές στο χρώμα είναι άπειρες. Η κορδέλα, εκτός από διακοσμητικό, παίζει και ρόλο λειτουργικό, καθώς συγκρατεί τα μπισκότα στη θέση τους όταν τα ξεφορμάρουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος
