10′ προετοιμασία
40′ τηγάνισμα
Σύνολο: 50′
Υλικά
Κομμάτια: 12-15
3 πατάτες μεσαίου μεγέθους
αλάτι όσο θέλουμε
μπόλικο ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
2 κουτ. σούπας βούτυρο, για το τηγάνισμα
400 γρ. τρίμμα φέτας, για σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τις πατατένιες φωλίτσες πλένουμε, καθαρίζουμε και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις πατάτες.
- Τις τρίβουμε στη χοντρή μεριά του τρίφτη.
- Αλατίζουμε κατά βούληση.
- Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τη 1 κουταλιά βούτυρο και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
- Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί πολύ καλά.
- Τότε παίρνουμε τριμμένη πατάτα, όση πιάνει ένα μεγάλο πιρούνι, και τη ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Την απλώνουμε με το πιρούνι σχηματίζοντας έναν δίσκο.
- Κάνουμε στη μέση του δίσκου μια λακκούβα, πιέζοντας με το πιρούνι ώστε να φτιάξουμε μια φωλιά.
- Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Γυρίζουμε τη φωλίτσα και την αφήνουμε να τηγανιστεί και από την άλλη για άλλα 5 λεπτά.
- Καθώς τηγανίζουμε, προσθέτουμε, αν χρειάζεται, κι άλλο λάδι και τη δεύτερη κουταλιά βούτυρο.
- Βγάζουμε τη φωλίτσα με μια τρυπητή κουτάλα.
- Και την αφήνουμε σε μια λαδόκολλα να στεγνώσει.
- Φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο τις υπόλοιπες φωλίτσες.
- Τηγανίζουμε περισσότερες από μία κάθε φορά, προσέχοντας όμως να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Σερβίρουμε βάζοντας στην κοιλότητα της φωλίτσας μια γεμάτη κουταλιά τρίμμα φέτας.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 6.
