Στο Anadoluhisari, στην ασιατική ακτή του Βοσπόρου, σε μια γειτονιά με χαμηλά σπίτια και καταπράσινους κήπους, ο Ρωμιός Γιώργος Παπαλιάρης και η Τουρκάλα σύζυγός του Aysen Türegün στήνουν κάθε Πάσχα το γιορτινό τους τραπέζι, έναν συνδυασμό ρωμαίικων και τουρκικών φαγητών με παρονομαστή πολίτικο. Γεύσεις πλεγμένες ταιριαστά σε ένα σύνολο αρμονικό, πολύχρωμο και πολυεπίπεδο. Εύκολο; Και οι δύο ομόφωνα απαντούν καταφατικά. Ξεπερνώντας πολιτισμικά, εθιμικά και γαστρονομικά εμπόδια, όχι μόνο στο τραπέζι αλλά και στην ίδια τους τη σχέση, το φαγητό τους καθρεφτίζει τις ομοιότητες και τις κοινές επιρροές των δύο λαών της Πόλης, τουλάχιστον γαστρονομικά.
Μας υποδέχτηκαν με στρωμένο το τραπέζι, στολισμένο και περιποιημένο για την περίσταση, με τη φροντίδα της Aysen στην παραμικρή λεπτομέρειά του. Ακολουθώντας την αστική κωνσταντινουπολίτικη αδυναμία στους μεζέδες, μας φίλεψε με τσερκέζικο κοτόπουλο, μελιτζάνες με ντομάτα και γιαούρτι, φασόλια πιγιάζ, τρίγωνα μπουρεκάκια με τυρί, συκώτι τηγανητό και πράσινη σαλάτα με καρύδια, ενώ στο κέντρο του τραπεζιού το ψητό αρνάκι συνοδεύτηκε από πιλάφι με αμύγδαλα.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
