Μια πνευματική άσκηση είναι η νηστεία. Η εκούσια αποχή δηλαδή από ορισμένα είδη τροφής, που οι πιστοί τη χρησιμοποιούν ως ένα μέσο για να προσεγγίζουν καλύτερα το θείο. Σαράντα οκτώ μέρες μετράει η Σαρακοστή, μαζί με τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας, και είναι η πιο μεγάλη νηστεία του έτους. Ωστόσο, υπάρχουν διάφορες μορφές νηστείας με κλιμακωτή αυστηρότητα. Ξεκινάμε από τη νηστεία όπου δεν καταναλώνουμε ζωικά προϊόντα, όπως κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά, τυριά, ψάρια κ.ά. Υπάρχει όμως και η αλάδωτη νηστεία, κατά την οποία δεν καταναλώνονται τα παραπάνω, αλλά ούτε θαλασσινά, οστρακοειδή, κρασί και φυσικά ούτε λάδι.
 |
 |
Σύμφωνα με την Εκκλησία, από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι την Κυριακή των Βαΐων η νηστεία είναι αλάδωτη, εκτός από τα Σαββατοκύριακα οπότε καταλύεται και το λάδι και το κρασί, του Ευαγγελισμού και της Κυριακής των Βαΐων, οπότε καταλύεται το ψάρι. Από τη Μεγάλη Δευτέρα μέχρι το Μέγα Σάββατο, την αυστηρή νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας, επιτρέπονται μόνο αλάδωτα. Υπάρχουν βέβαια και οι πιο αυστηρές μορφές νηστείας, που ακολουθούν κάποιοι μοναχοί ασκητές όπως η ξηροφαγία. Συνήθως τρέφονται με αγριόχορτα, βλαστάρια δέντρων, φακές και όσπρια μουλιασμένα σε νερό, μέλι κ.ά. Γι’ αυτούς ήταν και είναι φυσικό να μην τρώνε «μαγείρευμα», δηλαδή μαγειρεμένο φαγητό, καθώς «διάγουν βίον άπυρον», χωρίς να ανάβουν ποτέ φωτιά για να μαγειρέψουν.
Εδώ συγκεντρώσαμε μια σειρά από αυστηρώς αλάδωτες μοναστηριακές συνταγές-κειμήλια από την κουζίνα του Αγίου Όρους και της Μονής Αγίας Αικατερίνης στο Σινά, προσθέτοντας κάποιες από το Οικουμενικό Πατριαρχείο Κωνσταντινουπόλεως. Πατατοσαλάτα αγιορείτικη, σαν ρώσικη, με νηστίσιμη «μαγιονέζα» με αβοκάντο, φασουλομπιφτέκια, χορτόσουπα με κριθαράκι και σούπα κόκκινης φακής, μακαρονοσαλάτα και μακαρονάδα με ταχίνι και ξηρούς καρπούς… Σε αυτές, παρόλο που το ζητούμενο είναι η κάθαρση μέσω της λιτής διατροφής, επιτυγχάνεται ο συνδυασμός της αυστηρότητας με τη χαρά της γεύσης, «σιγανά και ταπεινά». Δεν επιστρατεύονται ακρότητες και ξεγελάσματα με τα υλικά, αλλά η ευρηματικότητα μέσα από οικεία αρτύματα, λιγοστά, συνδυασμένα ταιριαστά και με απλότητα, όπως τα μυρωδάτα μπαχαρικά, το ταχίνι, οι ξηροί καρποί και τα φρέσκα ανοιξιάτικα μυρωδικά.
Δείτε εδώ τις συνταγές
Πηγή: Γαστρονόμος
