Στο ρυθμό της Μεγάλης Εβδομάδας κινείται το εβδομαδιαίο μας συνταγολόγιο – το φτιάχνουμε όπως πάντα μερικές ημέρες νωρίτερα, για να έχουμε όλο τον χρόνο να κάνουμε τα ψώνια μας. Είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. Έχουμε νηστίσιμες συνταγές μέχρι την Μεγάλη Παρασκευή, για το Μεγάλο Σάββατο την παραδοσιακή μαγειρίτσα με έναν τρόπο λίγο διαφορετικό και απρόσμενα εύκολο, ενώ το ψητό κρέας το επιλέξαμε φυσικά, για την Κυριακή του Πάσχα.
Για τις ημέρες από τις 14/4 έως τις 20/4 προτείνουμε ζυμαρικά με σάλτσα ταραμά και αμύγδαλα, γαρίδες με αβοκάντο και ντοματίνια μαζί με ένα αφράτο πιλάφι, πατάτες γιαχνί με κάρι, τα πιο τραγανά τηγανητά καλαμαράκια και μια απίθανα νόστιμη άλαδη σούπα με κόκκινες φακές από το Όρος Σινά. Φυσικά την πατροπαράδοτη αναστάσιμη σούπα για το Μεγάλο Σάββατο και αρνάκι κλέφτικο για την Κυριακή του Πάσχα. Δεν λείπει βέβαια και ένα πλούσιο μα ευχάριστα δροσερό επιδόρπιο, ένα τυρογλυκό με σάλτσα φράουλας και λεβάντας.
Μ. Δευτέρα – Ριγκατόνι με σάλτσα ταραμά, πιπεριές Φλωρίνης και αμύγδαλα
Την ημέρα που η Μεγάλη Εβδομάδα ξεκινά, η παράδοση θέλει να ασβεστώνουμε τις αυλές, τους κορμούς των δέντρων και τα περιγράμματα των σκαλοπατιών και πεζουλιών. Πού χρόνος λοιπόν για χρονοβόρο μαγείρεμα, οπότε θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή και εύκολη συνταγή: ριγκατόνι με μια πρωτότυπη σάλτσα ταραμά, πιπεριές Φλωρίνης και αμύγδαλα, ένα ιδιαίτερο πιάτο που θα αγαπήσουν όλοι. Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά μάς αρέσουν, όπως κοχύλια, βίδες κ.ά. Τα συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και κάππαρη.
Μ. Τρίτη – Γαρίδες με αβοκάντο, ντοματίνια και δυόσμο
Είναι η ημέρα που σε πολλά μέρη της Ελλάδας ζυμώνουν τα αφράτα πασχαλινά τσουρέκια και τα αρωματικά κουλούρια. Μαγειρεύουμε λοιπόν ένα ελαφρύ, δροσερό και γρήγορο γεύμα, γαρίδες με αβοκάντο, ντοματίνια και δυόσμο με κουρκουμά μέλι και λεμόνι και το συνοδεύουμε με ένα αφράτο πιλάφι και σαλάτα με ντοματίνια και ελιές.
Μ. Τετάρτη – Πατάτες γιαχνί με κάρι και κόλιανδρο
Με λίγο κόλιανδρο, τζίντζερ και κάρι οι κλασικές πατάτες γιαχνί μεταμορφώνονται. Συνοδεύουμε με ζεστό προζυμένιο ψωμί, ελιές της αρεσκείας μας και μια δροσερή μαρουλοσαλάτα με λαδόξιδο. Ένα πιάτο εύκολο, γρήγορο και αγαπητό σε όλους.
Μ. Πέμπτη – Καλαμάρια τηγανητά και το κόλπο του Μοναχού Επιφάνιου για να γίνουν έξτρα τραγανά
Είναι ημέρα που βάφουμε τα κόκκινα αυγά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βαφές του εμπορίου ή μπορούμε να δοκιμάσουμε τις φυσικές όπως τα κρεμμυδόφυλλα, το παντζάρι ή τον κουρκουμά. Για φαγητό ετοιμάζουμε τηγανητά καλαμαράκια σε συνταγή του Μοναχού Επιφάνιου. Νόστιμα, εξαιρετικά τραγανά, τα συνοδεύουμε θαυμάσια με μια σκορδαλιά. Αν θέλουμε ετοιμάζουμε και μια τηγανιά πατάτες. Ποτέ δεν πάνε χαμένες…
Μ. Παρασκευή – Sorbet adas ή αλλιώς κόκκινες φακές άλαδες, σούπα
Την πιο αυστηρή ημέρα της νηστείας, επιλέγουμε μια άλαδη αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή από την Ιερά Μονή Αγίας Αικατερίνης στο Όρος Σινά. Sorbet adas ή αλλιώς κόκκινες φακές με κύμινο και ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως καρότα, ντομάτες και πιπεριές. Τη σερβίρουμε μαζί με ζεστό προζυμένιο ψωμί. Ετοιμάστε τη διπλάσια ποσότητα, για να σας μείνει και για το μεσημέρι του Μεγάλου Σαββάτου όπου ο χρόνος θα είναι περιορισμένος με τις ετοιμασίες για το αναστάσιμο δείπνο.
Μ. Σάββατο – Πανεύκολη πολίτικη μαγειρίτσα με ένα κόλπο που δεν είχαμε σκεφτεί ποτέ!
Για το Μεγάλο Σάββατο έχουμε μια πρόταση από την Πόλη. Μια έξοχη μαγειρίτσα, χωρίς πρασινάδες, παρά μόνο λίγο δυόσμο, δεμένη με γιαουρτάλευρο αντί για αυγολέμονο και ένα απίθανο κόλπο που μας γλιτώνει πολύ χρόνο! Οι Πολίτες, αντί να αγοράσουν έντερα και συκωταριά και να ακολουθήσουν την κλασική και μπελαλίδικη διαδικασία του σχολαστικού καθαρίσματός τους, αγοράζουν ένα έτοιμο κοκορέτσι, το οποίο βράζουν και ψιλοκόβουν. Συνοδεύουμε με αυγοσαλάτα από τα αυγά που θα τσουγκρίσουμε, οπωσδήποτε μια μυρωδάτη μαρουλοσαλάτα με ραπανάκια και ντοματίνια και αν θέλουμε και μεζέ, ωραίο κρασάτο συκώτι. Οπωσδήποτε στο τραπέζι και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή του Πάσχα – Αρνάκι κλέφτικο για το Πάσχα
Για την Κυριακή έχουμε κλέφτικο με συνταγή του σεφ Γιώργου Φελεμέγκα – ένα πεντανόστιμο αρνάκι στον φούρνο, ιδανικό για το πασχαλινό τραπέζι. Είναι εύκολο, σχετικά οικονομικό και είναι από τις συνταγές που όσες φορές και αν την φτιάξουμε, πάντα μας ενθουσιάζει. Δεν αφιερώνουμε πολύ χρόνο για να την ετοιμάσουμε και έτσι όση ώρα ψήνεται στον φούρνο, μπορούμε με την ησυχία μας να ασχοληθούμε με την πίτα του γιορτινού τραπεζιού, την μυρωδάτη πράσινη σαλάτα και τους μεζέδες όπως ένα δροσερό τζατζίκι.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Τυρογλυκό με σάλτσα φράουλας και λεβάντα
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό
Πηγή: Γαστρονόμος
