Ενα ρωσικό γλυκό δημοφιλές σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ενωσης.
Αποτελείται από πολλές στρώσεις από λεπτό παντεσπάνι με διακριτή τη γεύση του μελιού (γι’ αυτό και το αποκαλούν και «τούρτα μελιού»), ενώ ενδιάμεσα μπαίνει μια ξινούτσικη κρέμα με βάση τη σμετάνα (ρωσική ξινόκρεμα).
Η καταγωγή του γλυκού θεωρούν ότι είναι προχριστιανική και πρόδρομός του ήταν ένα κέικ τζίντζερμπρεντ που συνήθιζαν να ψήνουν στους χτιστούς φούρνους μετά το ψήσιμο του ψωμιού. Παρά το ότι οι Ρώσοι αποδίδουν τη συνταγή σε έναν νεαρό ζαχαροπλάστη του 19ου αιώνα που έζησε στην Αυλή του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Α’, η πρώτη φορά που εμφανίζεται γραπτώς είναι σε ουκρανικό συνταγολόγιο του 1957.
Πάντως, η παράδοση των πολλών στρώσεων στα γλυκά συνηθιζόταν στις αυτοκρατορίες του 19ου αιώνα, με πιο γνωστή την ουγγρική τούρτα Dobos.
Βρείτε ολόκληρη τη συνταγή στον Γαστρονόμο.
