Σε κάθε μητρόπολη του κόσμου, σε κάθε εμπορικό λιμάνι και σε κάθε γιορτή – είτε εμπορικής, είτε θρησκευτικής, είτε πολιτιστικής σημασίας – όπου συγκεντρωνόταν πλήθος κόσμου, γεννιόταν και η ανάγκη για ένα γρήγορο, εύκολο και χορταστικό φαγητό. Αυτήν την ανάγκη κάλυπταν για πολλά χρόνια τα τηγανιτζίδικα: μικρά, πρόχειρα μαγειρεία που έστηναν πάγκους σε σημεία στρατηγικά, με δραστηριότητα που κορυφωνόταν σε συγκεκριμένες περιοχές ή εποχές του χρόνου.
Στα σύγχρονα τηγανιτζίδικα της Αθήνας – έστω κι αν δεν είναι αμιγώς τέτοια – βρίσκουμε ακόμη μάστορες του τηγανιού. Εκτός από τον καθιερωμένο μπακαλιάρο με σκορδαλιά, που έχει την τιμητική του κάθε 25η Μαρτίου, σερβίρουν και άλλα τηγανητά ψαράκια και θαλασσινά, ζωντανεύοντας μια παράδοση που κρατά αιώνες.
Δείτε όλα τα τηγανιτζίδικα που προτείνει η ομάδα του «Γαστρονόμου»
