Μπράουνι με επικάλυψη με ρούμι

Να πώς μεταμορφώνουμε ένα απλό μπράουνι σε γιορτινό γλυκό! Του προσθέτουμε μια επικάλυψη με ρούμι και κακάο για μια αιχμηρή αρωματική νότα.

Υλικά

Μερίδες: για φόρμα 22 εκ.

Μπράουνι

•  220 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κυβάκια
•  180 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
•  200 γρ. κουβερτούρα με 65-70% κακάο, ψιλοκομμένη
•  4 αυγά
•  200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
•  200 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
•  160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

Επικάλυψη

•  240 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, σε κύβους
•  230 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
•  1 κουτ. γλυκού κακάο
•  1 κουτ. σούπας ρούμι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπράουνι με επικάλυψη με ρούμι, ξεκινάμε και προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και καλύπτουμε τον πυθμένα με αντικολλητικό χαρτί.
2. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τις σοκολάτες σε χαμηλή φωτιά, έως ότου γίνει ένα λείο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τις ζάχαρες με ένα σύρμα.
4. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος, προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ίσα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά (το μείγμα στο εσωτερικό του θα παραμείνει κάπως μαλακό και ζουμερό). Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Επικάλυψη

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με την άχνη, το κακάο και το ρούμι μέχρι να γίνει μια κρέμα σαν αφρός.
2. Ξεφορμάρουμε το γλυκό πάνω σε μια πιατέλα και απλώνουμε πάνω του την επικάλυψη με σπάτουλα.
3. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος