Το ελβετικό παντεσπάνι είναι ένα είδος παντεσπανιού που απλώνεται έτσι ώστε να γίνει λεπτό και επίπεδο, ψήνεται ελάχιστα λεπτά και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό με κάποια γέμιση, που μπορεί να είναι μια απλή μαρμελάδα, σαντιγί, κρέμα ζαχαροπλαστικής, μους σοκολάτα κ.ά. Εδώ, ο pastry chef Δημήτρης Μακρυνιώτης μάς δίνει ένα σοκολατένιο swiss roll, γεμισμένο με άλειμμα πραλίνας.
Το παντεσπάνι το λέμε pan di Spagna («ψωμί της Ισπανίας»), κι ας το εφηύραν οι Ιταλοί. Και τη μακρουλή εκδοχή του τη λέμε swiss roll (ελβετικό ρολό), κι ας μην έχει ουδεμία σχέση με την Ελβετία. Ευτυχώς που τα γλυκά δεν έχουν διαβατήριο, γιατί τι εθνικότητα θα δήλωναν;
Βρείτε ολόκληρη τη λαχταριστή συνταγή στον Γαστρονόμο.
