Μια τραγανή βάση μπισκότου, μια πλούσια σοκολατένια γέμιση και κομμάτια γλυκού του κουταλιού πορτοκάλι που χαρίζουν ισορροπημένη γλύκα και διακριτή ένταση. Μια τάρτα απλή, αλλά με χαρακτήρα.
Υλικά
Μερίδες: για φόρμα διαμέτρου 22 εκ.
Βάση
- 22 τμχ. μπισκότα Oreo κανονικού μεγέθους
- 70 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
Γέμιση
- 340 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 45 ml Grand Marnier ή άλλο λικέρ πορτοκάλι
- 1/4 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού
- 30 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2-3 κουτ. σούπας γλυκό κουταλιού πορτοκάλι, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
Διαδικασία
- Για την τάρτα σοκολάτας με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι, ξεκινάμε με τη βάση.
- Αλέθουμε τα μπισκότα σε έναν πολυκόφτη σε σκόνη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος.
- Απλώνουμε το μείγμα σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 εκ. Το απλώνουμε ομοιόμορφα ανασηκώνοντάς το στα πλαϊνά ώστε να τα καλύψει κι αυτά. Πιέζουμε με την παλάμη μας ή με τον πάτο από ένα μπρίκι ώστε να ισιώσει η βάση και να γίνει συμπαγής.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Γέμιση
- Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
- Βράζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το αλάτι και την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για μισό λεπτό.
- Ξεσκεπάζουμε το μπολ, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτουμε αμέσως και το βούτυρο, ώστε να λιώσει και αυτό μέσα στη σοκολάτα.
- Αφήνουμε το μείγμα να χλιαρύνει αρκετά.
- Απλώνουμε πάνω από τη βάση της τάρτας το γλυκό πορτοκάλι και από πάνω αδειάζουμε το σοκολατένιο μείγμα.
- Αφήνουμε την τάρτα στην άκρη να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Διατηρείται εντός ή εκτός ψυγείου.
Πηγή: Γαστρονόμος
