Φάβα σε κομμάτια

Ταπεινό και πεντανόστιμο φαγάκι, η φάβα κατά παράδοση μαγειρεύεται είτε αραιή ως σούπα ή πηχτή και κόβεται κομμάτια. Εδώ έχουμε τη δεύτερη εκδοχή της.

10′ προετοιμασία, 1 ώρα μαγείρεμα, 15′ αναμονή, Σύνολο: 1 ώρα και 25′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  1/2 κιλό φάβα
•  1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
•  αλάτι
•  1/3 φλιτζ. τσαγιού λάδι

Για το σερβίρισμα

•  1 ξερό κρεμμύδι σε φετάκια
•  4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτά φετάκια
•  μια χουφτίτσα φύλλα μαϊντανού
•  λάδι

Διαδικασία

1. Ξεκινάμε και βάζουμε τη φάβα στην κατσαρόλα με νερό να την καλύπτει και να φτάνει 3 δάχτυλα πιο πάνω, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα 4 και λίγο αλάτι.
2. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει τόσο που να διαλύεται.
3. Την περνάμε από το μπλέντερ (μαζί με το κρεμμύδι και τα υγρά) να γίνει ένας λείος πολτός και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε το λάδι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει και τσικνώσει.
5. Συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας πάντα μέχρι να αρχίσει η φάβα να αφρίζει. Θα αφρίζει γύρω-γύρω στην κατσαρόλα, ήρεμα στην αρχή, ενώ σε λίγο το άφρισμα δυναμώνει και οι φουσκάλες γίνονται μεγαλύτερες.
6. Δοκιμάζουμε το αλάτι και προσθέτουμε όσο χρειάζεται.
7. Βρέχουμε με νερό ένα πυρεξάκι (ή άλλο ταψάκι), το τινάζουμε και αδειάζουμε εκεί τη φάβα. Την αφήνουμε ακίνητη, χωρίς να τη σκεπάσουμε, μέχρι να κρυώσει και να πήξει.
8. Την κόβουμε σε ρόμβους, όσο μεγάλους θέλουμε, και σερβίρουμε στα πιάτα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
9. Εν τω μεταξύ, βάζουμε τις φέτες του ξερού κρεμμυδιού σ’ ένα μπολ με νερό και λίγο αλάτι και τις αφήνουμε 15 λεπτά, για να φύγει η αψάδα τους.
10. Τις στραγγίζουμε καλά και τις ανακατεύουμε με το χλωρό κρεμμυδάκι και το μαϊντανό.
11. Βάζουμε λίγα δίπλα σε κάθε κομμάτι φάβας και περιχύνουμε με λίγο ωμό λάδι.

Πηγή: gastronomos.gr