Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
Στην ερώτηση «Να σου κάνω ένα ζεστό;» η απάντηση είναι πάντα ναι. Θερμαντικά, αναπτερωτικά, τα ζεστά ροφήματα είναι μια κίνηση φροντίδας. Ένα γιατρικό που δεν θέλει ιατρική συνταγή. Ένα αχνιστό τσάι, περισσότερο ή λιγότερο δυνατό, ή κάποιο άλλο αφέψημα –ένα τσάι του βουνού, ένα φασκόμηλο, ένα καταπραϋντικό χαμομήλι, ένα από τα ωραία μείγματα βοτάνων που κυκλοφορούν στην αγορά– είναι συνώνυμα με τη χειμωνιάτικη θαλπωρή· το ίδιο και ένας τονωτικός αχνιστός καφές ή μια παχύρρευστη ζεστή σοκολάτα. Με πολλών λογιών μπαχαρικά, φρούτα ή φλούδες φρούτων, και πού και πού και λίγο αλκοόλ, όπως ρούμι, κονιάκ ή ουίσκι, για γεύση και ζεστασιά, είναι το καλύτερο αντίδοτο στις χαμηλές θερμοκρασίες και αφορμή για μερικές στιγμές χαλάρωσης μέσα στην ημέρα.
 |
 |
Με τις συνταγές που μαζέψαμε εδώ μπορούμε να πίνουμε κάτι τονωτικό το πρωί, το μεσημέρι ή το απόγευμα, κάτι χαλαρωτικό το βράδυ πριν τυλιχτούμε στις κουβέρτες, μέχρι να έρθει η άνοιξη. Έχουν στοιχεία από διάφορες παραδόσεις. Στη Μέση Ανατολή βάζουν στον καφέ που φτιάχνουν στο μπρίκι κακουλέ (καρδάμωμο) και μοσχομυρίζει όλος ο τόπος. Εμείς σε αυτή τη λογική κάνουμε ένα απολαυστικό latte με ελληνικό καφέ, με το ίδιο καρδαμωτικό μπαχαρικό και κανέλα. Φτιάχνουμε όμως και θερμαντικό Irish coffee με καυτό, δυνατό καφέ φίλτρου, ιρλανδέζικο ουίσκι και το χαρακτηριστικό στρώμα κρέμας από πάνω. Έχουμε μια συνταγή για ινδικό τσάι masala, που μας έδωσε η Garima Bhandari, που ζει εδώ και χρόνια στην Αθήνα, με κανέλα, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, καρδάμωμο και τζίντζερ, και μια για ένα πολύ ιδιαίτερο latte τσάι matcha – το βοτανικό ιαπωνικό τσάι συνδυασμένο με γάλα, σιρόπι σφενδάμου και μπαχαρικά είναι στα αλήθεια απολαυστικό. Και μετά και η ζεστή σοκολάτα, ολόκληρο κεφάλαιο και αυτή. Τη φτιάχνουμε με λιωμένη κουβερτούρα είτε μπίτερ είτε γάλακτος είτε λευκή και την ενισχύουμε με κανέλα, με τσάι earl grey, αλλά και με ρούμι, με τσίλι, με ροζ πιπέρι…
 |
 |
 |
 |
Έχουμε και κάτι ακόμη. Σαλέπι. Δεν βλέπουμε σαλεπιτζήδες τόσο συχνά πια. Οι πλανόδιοι πωλητές με το σαμοβάρι τους γεμάτο να διαλαλούν το θερμαντικό με την γλυκιά και βελούδινη γεύση και την κρεμώδη υφή, που άλλοτε βρίσκαμε στις αγορές, έξω από τα γήπεδα, στους δρόμους του κέντρου μετά το ξενύχτι, ανήκουν σε ένα κομμάτι της πόλης που σιγά σιγά χάνεται. Το ζεστό ρόφημα, όμως, που μαλακώνει και ανακουφίζει το στομάχι, μπορούμε να το ετοιμάσουμε και στο σπίτι. Η Νένα Ισμυρνόγλου μας έχει δώσει τη συνταγή για μια πολύ αρωματική εκδοχή με μέλι, ξύσμα πορτοκαλιού και πολλών λογιών μπαχαρικά.
Δείτε εδώ 15 συνταγές για μυρωδάτα ζεστά ροφήματα.
