Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 17 έως τις 23/2 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά. Είναι η εβδομάδα της Κρεατινής, κατά την οποία παραδοσιακά καταναλώνουμε κρέας, με αποκορύφωμα την Τσικνοπέμπτη, μέρα που από τα παλιά, ακόμη και η πιο φτωχή οικογένεια έπρεπε να «τσικνώσει τη γωνιά της», συνήθως με χοιρινό από τα χοιροσφάγια της εποχής που γίνονταν την πρώτη εβδομάδα του Τριωδίου. Εμείς, βέβαια, στο μενού μας δεν έχουμε μόνο κρέας. Έχουμε να προτείνουμε χοντρά μακαρόνια με σπανάκι και αντζούγιες, κοτόπουλο φρικασέ με σελινόριζα και μανιτάρια, χειμωνιάτικη μαγειρεία με κάστανα και πράσα, μερακλίδικη χοιρινή τηγανιά με απάκι και σύγλινο για την Τσικνοπέμπτη, μια ρεθυθάδα κοκκινιστή με κουνουπίδι και σέλερι και γεμιστές πέστροφες με μυρωδικά και ξινόκρεμα. Το κυριακάτικό μας είναι ένα λαχταριστό μελωμένο γιουβέτσι με μοσχάρι και κασέρι και το γλυκό μας το πιο νόστιμο γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα!
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
