Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Την εβδομάδα 10 – 16/2 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά. Είναι η εβδομάδα που ανοίγει το Τριώδιο, από την Κυριακή του Τελώνου και του Φαρισαίου έως την Κυριακή του Ασώτου. Τη λένε Ελεύθερη ή Απολυτή, γιατί διατροφικά γίνεται κατάλυση στα πάντα, δηλαδή καταναλώνονται όλες οι τροφές χωρίς κανέναν περιορισμό, ακόμα και την Τετάρτη και την Παρασκευή. Τη λένε και Προφωνή ή Προφωνέσιμη, γιατί αυτή την εβδομάδα συνηθιζόταν να διαλαλούν, να αναγγέλλουν γιορτινά την έναρξη της Αποκριάς και άρα μια περίοδο ευθυμίας και διασκέδασης. Εμείς ετοιμάσαμε πολλά: πικάντικα ζυμαρικά με σάλτσα φέτας, τάρτα με κοτόπουλο και μυρωδικά, φουρνιστά μπρόκολα με ζαμπόν και γιαούρτι, σμυρναίικη φασολάδα με παστουρμά, απίθανους κεφτέδες με γιαούρτι και τραγανές πίτες και ένα καταλανικό μαγειρευτό με ψάρια και θαλασσινά.Το κυριακάτικό μας είναι ένας λαχταριστός κοκκινιστός κόκορας με χυλοπίτες και το γλυκό μας το πιο νόστιμο και μεγάλο cookie!
Δευτέρα – Πικάντικα ορεκιέτε με σάλτσα φέτας
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με μια εύκολη αλλά λιχούδικη συνταγή: oρεκιέτε με σάλτσα φέτας και λίγη καυτερή πιπερίτσα. Τα ορεκιέτε είναι ζυμαρικά σαν αυτάκια. Αυτό άλλωστε σημαίνει το όνομά τους στα ιταλικά. Σε αυτή τη συνταγή σερβίρονται με κρεμώδη και λιχούδικη σάλτσα φέτας. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και τραγανά κριτσίνια.
Τρίτη – Τάρτα με κιμά κοτόπουλου, σταφίδες και ρίγανη
Τι θα λέγατε για μια τάρτα με κοτόπουλο; Έχει εύκολη σπιτική ζύμη και μια αρωματική γέμιση με κιμά κοτόπουλο, πορτοκάλι, καρότο, σταφίδες και κεφαλοτύρι. Βέβαια, αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε ζύμη για την τάρτα, αγοράζουμε έτοιμο φύλλο κουρού, και ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Το μόνο που θα χρειαστεί στο πλάι της είναι δροσερό γιαούρτι της αρεσκείας μας και πράσινη σαλάτα.
Τετάρτη – Μπρόκολα στον φούρνο με ζαμπόν και σάλτσα γιαουρτιού
Για την Τετάρτη έχουμε φουρνιστό μπρόκολο με καρότα, πιπεριές, ζαμπόν και μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού, που καθώς ψήνεται δημιουργεί μια ωραία, χρυσαφένια κρούστα πάνω από τα λαχανικά. Το συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού, ραντισμένες με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου και πασπαλισμένες με ανθό αλατιού. Μια ποικιλία ελιών είναι επίσης πολύ ταιριαστή.
Πέμπτη – Φασολάδα με παστουρμά, η ανατολίτικη
Επιλέξαμε μια πλούσια φασολάδα, το παστιρμαλί κουρού φασουλιέ. Είναι η σμυρναίικη παραλλαγή της φασολάδας με προσθήκη παστουρμά, και είναι σκέτη νοστιμιά! Συνοδεύουμε με ελιές και τουρσιά της αρεσκείας μας και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Παρασκευή – Κεφτέδες τηγανητοί και ψητοί με κρούστα γιαουρτιού και τραγανές πικάντικες πίτες
Για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αντί για όσπρια που ετοιμάζουμε συνήθως τις Παρασκευές, προτείνουμε απίθανους, γιορτινούς κεφτέδες. Με τριών λογιών κιμάδες, κουκουνάρι και μουστάρδα στο μείγμα, ελαφρύ τηγάνισμα και τελείωμα στον φούρνο με αρωματικό μείγμα γιαουρτιού. Τους συνοδεύουμε με τραγανές αραβικές πίτες και ντοματίνια ψιλοκομμένα με ξερό κρεμμύδι και μαϊντανό.
Σάββατο – Καταλανικό μαγειρευτό με ψάρια και θαλασσινά (Suquet de peix )
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε ένα λαχταριστό καταλανικό μαγειρευτό με ψάρια και θαλασσινά, το Suquet de peix ή «στιφάδο της θάλασσας». Έχει φιλέτα ψαριού, μύδια, πατάτες και μια υπέροχη σάλτσα suquet με αμύγδαλο, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαγιάτικο ψωμί. Για να ολοκληρώσουμε την εμπειρία, συνοδεύουμε με μια ξηρή, φρέσκια Manzanilla Deliciosa.
Κυριακή – Κόκορας με χυλοπίτες
Είναι καλύτερη η Κυριακή με έναν κόκορα με χυλοπίτες στο τραπέζι, με τη ντοματένια σάλτσα του, λίγη τριμμένη μυζήθρα – μια παραπάνω φροντίδα που την αξίζει η ημέρα. Τον συνοδεύουμε με μια ωραία σαλάτα με πρασινάδες και ζεστό προζυμένιο ψωμί. Στα ποτήρια μας, μια πλούσια, ρωμαλέα Νεμέα.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Cookie XXL
Για γλυκό έχουμε το κατάλληλο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και μάλιστα XXL! Αντί για πολλά μικρά cookies, ψήνουμε ένα ενιαίο και γιγάντιο, που είτε θα το σερβίρουμε σε βολικά κομμάτια είτε θα το απολαύσουμε κομμένο στη μέση ή ολόκληρο, δαγκωματιά δαγκωματιά.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό
Πηγή: Γαστρονόμος
