Το Starlight εμφανίστηκε κάπως αθόρυβα στην Κολοκοτρώνη τις μέρες των γιορτών. Μέσα σε λίγες εβδομάδες, όμως, κέρδισε την προσοχή εκείνων που ψάχνουν το καλό μπέργκερ. Στην πρώτη δοκιμή, το πατατόψωμο με εξέπληξε. Είναι τόσο αφράτο και γευστικό, που σχεδόν λιώνει στο στόμα. Το μπιφτέκι είναι ψημένο στην εντέλεια με ελαφρώς τραγανές ακρούλες, λεπτό όπως πρέπει και με πλούσια γεύση. Οι ξιδάτες πίκλες ισορροπούν τη λιπαρότητα και η σάλτσα τα δένει όλα μεταξύ τους. Δεν ήθελα να τελειώσει. Αυτό νομίζω είναι το μυστικό του καλού smash και ο λόγος που έχει τέτοια επιτυχία. Όταν μίλησα με τους ιδιοκτήτες, συνειδητοποίησα ότι το Starlight δεν είναι απλά ένα μπεργκεράδικο που ακολουθεί την τάση, αλλά μία ιδέα που εξελίχθηκε μετά από πολλές συζητήσεις και εμπειρίες. Η ομάδα πίσω από αυτό – οι Δημήτρης Τσάλας, Άγγελος Βάκρινος, Δημήτρης Μπίτσος και Στέλιος Σιόλας– ήθελαν να κάνουν κάτι ποιοτικό.
 |
 |
«Όταν κάναμε meetings για το Bless Me Father, το άλλο μας μαγαζί, πάντα φτιάχναμε μπέργκερ», λέει ο Δημήτρης Τσάλας, ένας από τους ιδιοκτήτες. «Ο Δημήτρης Μπίτσος έχει εμμονή, έχει δοκιμάσει μπέργκερ παντού. Όταν ταξιδέψαμε στην Αμερική και φάγαμε κάτι που μας ενθουσίασε, είπαμε “ok, καιρός να το κάνουμε και εμείς εδώ σωστά”».
Το σημείο που διάλεξαν για το Starlight δεν ήταν τυχαίο. Είναι κοντά στην αγορά και στα μπαρ, χωρίς τριγύρω να υπάρχει κάτι αξιόλογο. Ήξεραν από την αρχή ότι οι πελάτες «θα έρχονταν μετά το ποτό να φάνε κάτι καλό». Ο ανταγωνισμός δεν τους απασχολεί πολύ, γιατί η προσέγγισή τους είναι διαφορετική.
 |
 |
Η διαφορά βρίσκεται στις πρώτες ύλες. «Δοκιμάσαμε πάνω από δέκα διαφορετικά ψωμιά πριν καταλήξουμε στο αμερικάνικο Martin’s potato roll», λέει ο σεφ Γιώργος Γκαρτζώνης. «Το περνάμε στον ατμό αντί να το ψήσουμε με βούτυρο, ώστε να λιώνει στο στόμα την ώρα που το τρως». Το κρέας είναι μείγμα από Black Angus κομμένο στο μαγαζί, όχι προπαρασκευασμένος κιμάς. «Γι’ αυτό όταν ψήνεται, μυρίζει όλο το τετράγωνο», λέει γελώντας.
 |
 |
Στο μενού υπάρχουν δύο βασικά μπέργκερ —το double cheese και το house burger, στα 9€ και 9,5€ αντίστοιχα— συν ένα «burger του μήνα», που αλλάζει κάθε πρώτη του μηνός. «Αυτή τη στιγμή είναι το μπέργκερ με πανσέτα», σημειώνει. «Παίρνουμε από τον Sarry ή το Ρωμιό ό,τι αλλαντικό βρούμε καλύτερο εκείνη την περίοδο». Το τυρί που βάζουν είναι αυθεντικό Αmerican cheese. Φτιάχνουν οι ίδιοι τις πίκλες σε ένα μείγμα από ξίδι, ζάχαρη, αλάτι, λεμονοπίπερο και διάφορα μυρωδικά. Οι πατάτες όμως δεν είναι χειροποίητες. «Δεν ταιριάζουν στο concept, δεν κάθονται σωστά στο πακέτο», λέει ο σεφ.
 |
 |
Το ωράριό τους είναι προσαρμοσμένο για να εξυπηρετεί την αγορά και τους νυχτερινούς τύπους. «Ανοίγουμε το μεσημέρι. Δευτέρα ως Τετάρτη κλείνουμε 1, Πέμπτη στις 2, Παρασκευή και Σάββατο πάμε μέχρι τις 4 το πρωί», λέει ο Τσάλας. Οι τιμές μπορεί να είναι ελαφρώς ανεβασμένες σε σχέση με άλλα smash burgers στην πόλη, αλλά όπως τονίζουν, «είναι εκπαιδευμένος πια ο καταναλωτής, ξέρει τι πληρώνει».
Πηγή: Γαστρονόμος
