Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Την εβδομάδα 3 – 9/2 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: κρεμώδη σπαγγέτι με μυζήθρα και γραβιέρα, κοτόπουλο με μαυρομάτικα και πράσα, κρασάτο μπρόκολο, χταπόδι με πατάτες στην κατσαρόλα, μια απίθανη ρεβυθοσαλάτα με ψητά καρότα, χουρμάδες και αμύγδαλα αλλά και μπαρμπούνια στον φούρνο με κουκουνάρια και σάλτσα μαϊντανού. Το κυριακάτικό μας είναι ένα αρωματικό μοσχαρίσιο ρολό με σάλτσα αχλαδιού και το γλυκό μας ένα αφράτο κέικ ταψιού με πορτοκάλι και παπαρουνόσπορο, που μπαίνει και στο γλάσο.
Δευτέρα – Σπαγγέτι alfredo από την… Κρήτη, με φρέσκια μυζήθρα και παλαιωμένη γραβιέρα
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με μια εύκολη αλλά λιχούδικη συνταγή. Ετοιμάζουμε την κλασική ιταλική μακαρονάδα alfredo με την κρεμώδη σάλτσα αλλά αντί για παρμεζάνα την φτιάχνουμε με φρέσκια μυζήθρα και παλαιωμένη γραβιέρα από την Κρήτη. Και γίνεται όνειρο! Συνοδεύουμε με σαλάτα με ντοματίνια και κάππαρη, πασπαλισμένα με ανθό αλατιού και φύλλα βασιλικού ή φρέσκιας ρίγανης.
Τρίτη – «Παϊδάκια» κοτόπουλου με μαυρομάτικα και πράσα
Ετοιμάζουμε μία υπέροχη συνταγή της αείμνηστης Εύης Βουτσινά με κοτόπουλο κομμένο σε «παϊδάκια», μαυρομάτικα φασόλια και πράσα στον φούρνο. Παρόλο που έχει λίγα υλικά είναι ένα πλήρες και πλούσιο γεύμα με την απαράμιλλη νοστιμιά του φουρνιστού. Το μόνο που θα χρειαστεί πλάι του είναι μια τραγανή λαχανοσαλάτα και κρίθινα παξιμάδια.
Τετάρτη – Μπρόκολο κρασάτο με κάρι
Ετοιμάζουμε ένα εύκολο, γρήγορο και απολαυστικό γιαχνί με το μπρόκολο σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Το τζίντζερ και το κάρι δίνουν τον εξωτικό και μυρωδάτο χαρακτήρα αυτού του πιάτου. Το συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού, αλειμμένες με μαλακή φέτα και ραντισμένες με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου.
Πέμπτη – Χταπόδι Γαλικίας στην κατσαρόλα με πάπρικα
Για την Πέμπτη ετοιμάζουμε ένα παραδοσιακό φαγητό της Γαλικίας (polbo a feira το λένε εκεί), που αγαπούν σε όλη την Ισπανία – ανήκει στην κατηγορία των tapas. Είναι μεζές πλούσιος, με το χταπόδι κομμένο σε χοντρές φέτες, πασπαλισμένο με μπόλικη καπνιστή πάπρικα, αλλά και κύριο γεύμα αν το συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με λαδόξιδο και ζεστές φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας.
Παρασκευή – Ρεβύθια σαλάτα, με μελωμένα καρότα, χουρμάδες και αμύγδαλα
Για την ημέρα που παραδοσιακά τρώμε όσπρια επιλέξαμε μια πλούσια ρεβυθοσαλάτα με ανατολίτικες επιρροές. Τα μελωμένα καρότα, οι χουρμάδες, τα αμύγδαλα αλλά και το μπαχαράτο ντρέσινγκ την κάνουν εθιστική. Συνοδεύουμε με μια αφράτη ταραμοσαλάτα, ελιές και τουρσιά της αρεσκείας μας και τραγανά παξιμάδια.
Σάββατο – Μπαρμπούνια στον φούρνο με κουκουνάρια και μαϊντανό
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε τα πεντανόστιμα μπαρμπούνια. Τα λατρεύουμε στο τηγάνι με το σπιρτόζικο πορτοκαλί λαδάκι τους, αλλά είναι και απίθανα νόστιμα στον φούρνο, ιδιαίτερα με αυτή τη μυρωδάτη πράσινη σάλτσα μαϊντανού. Προσέχουμε κατά την αγορά, να είναι μεγαλύτερα στο μήκος από 11 εκ. που είναι και το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές, μια ωραία σαλάτα με βραστά χόρτα και λαδολέμονο, και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή – Μοσχάρι ρολό αρωματικό με σάλτσα από ψητά αχλάδια
Για την Κυριακή ετοιμάζουμε ένα μοσχάρι ρολό που θα μπει στο κέντρο του τραπεζιού και θα κερδίσει τις εντυπώσεις, τόσο με την εμφάνιση, όσο και με την απίθανη νοστιμιά του. Έχει άφθονα αρωματικά, σάλτσα από ψητά αχλάδια και μπόλικο κόκκινο ξηρό κρασί. Το συνοδεύουμε με αφράτο πιλάφι, μια ωραία σαλάτα με πρασινάδες και ζεστό προζυμένιο ψωμί. Στα ποτήρια μας, μια ωραία Λημνιώνα.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Κέικ ταψιού με πορτοκάλι και παπαρουνόσπορο
Για γλυκό έχουμε το ιδανικότερο κέικ για τον καφέ, το τσάι και για κάθε ρόφημά μας. Μαλακό, αρωματικό, τέλειο για τον καφέ μας, αυτό το κομψό κέικ πορτοκαλιού ψήνεται σε ταψί και καλύπτεται με ένα γλάσο με παπαρουνόσπορο.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό
Πηγή: Γαστρονόμος
