15′ προετοιμασία
Σύνολο: 15′
Υλικά
Τεμάχια: 2
4 φέτες ψωμί μπριός, για τοστ
100 γρ. μαγιονέζα
30 γρ. γλυκιά σάλτσα τσίλι (sweet chilli sauce) βούτυρο, για το άλειμμα
λίγα φύλλα ρόκας
Για τη γέμιση γαρίδας
100 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
1 μικρό αγγουράκι τουρσί, πολύ ψιλοκομμένο
2 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες, πολύ ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού κάππαρη, ξεπλυμένη και πολύ ψιλοκομμένη
1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύ ψιλοκομμένο
χυμός + ξύσμα από 1/2 λεμόνι
10 γρ. παστό χοιρινό (π.χ. σύγλινο Μάνης ή κρητικό απάκι) ή σαλάμι Λευκάδας ή λούζα Κυκλάδων, πολύ ψιλοκομμένο
λίγες σταγόνες από την καυτερή σάλτσα της αρεσκείας μας
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Διαδικασία
- Για το σάντουιτς με πικάντικη γέμιση γαρίδας, ξεκινάμε και αλείφουμε με λίγο βούτυρο όλες τις φέτες ψωμιού και από τις δύο πλευρές και τις ψήνουμε για 5 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν απαλά και να γίνουν τραγανές. Τις αφήνουμε κατά μέρος.
- Ανακατεύουμε τις γαρίδες, μαζί με όλα τα υλικά για τη γέμιση.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη σάλτσα τσίλι.
- Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με λίγο από το μείγμα, μόνο από τη μία τους πλευρά.
- Στις μισές φέτες απλώνουμε το μείγμα γαρίδας, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια κάθε φέτας.
- Από πάνω βάζουμε λίγα φύλλα ρόκας και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, με την αλειμμένη τους πλευρά προς τα μέσα.
- Κόβουμε τα σάντουιτς διαγωνίως στη μέση και τα σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μαγιονέζας που βάζουμε σε μπολάκι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 228.
