Τα κυδώνια ψήνονται στον φούρνο μαζί με κρασί, ζάχαρη και μπαχαρικά και καραμελώνουν υπέροχα. Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με 1 κουταλιά γιαούρτι, γιατί όχι και με παγωτό γιαούρτι. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι, καλοδεχούμενο όμως και σε οποιαδήποτε άλλη περίσταση.
Υλικά
Μερίδες: 10
- 5 μεγάλα κυδώνια
- 10 καρφάκια γαρίφαλο
- 3 ξύλα κανέλας
- 1 λίτρο γλυκό ή ημίγλυκο λευκό κρασί
- 600 γρ. ζάχαρη
- γιαούρτι στραγγιστό ή παγωτό, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για τα κυδώνια στον φούρνο, ψημένα σε γλυκό κρασί, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C.
- Κόβουμε τα κυδώνια στη μέση και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια, αλλά όχι από τις φλούδες. Τα βάζουμε σε ένα ταψί που να τα χωράει ακριβώς, με τη φλούδα προς τα πάνω.
- Καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι από 1 γαρίφαλο και ρίχνουμε στο ταψί τα ξύλα κανέλας. Περιχύνουμε με το κρασί και τη ζάχαρη.
- Σκεπάζουμε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας να πάρει μία βράση το υγρό και να μαλακώσουν λίγο τα κυδώνια, κουνώντας το ταψί κάθε τόσο για να έρθει σε επαφή με τη φωτιά όλη η επιφάνειά του. Αφού κοχλάσει το υγρό, βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
- Σβήνουμε τον φούρνο, αλλά αφήνουμε τα κυδώνια μέσα μέχρι να κρυώσει και ο φούρνος και το γλυκό. Έτσι, θα ρουφήξουν καλύτερα το σιρόπι και θα καραμελώσουν.
- Σερβίρουμε 1 κομμάτι στη μερίδα, μαζί με 1 μεγάλη κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή παγωτό.
Πηγή: Γαστρονόμος
