Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Την εβδομάδα 27/1– 2/2 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: φουρνιστά ζυμαρικά με τυριά, κοτόσουπα αυγολέμονο με τραχανά, πικάντικο λαχανόρυζο, μια απίθανη τηγανιά με λουκάνικα, πατάτες και αυγά, φακές με μανιτάρια και φουρνιστό ψάρι με πατάτες και αρωματική κρούστα. Το κυριακάτικό μας είναι τα εμβληματικά, κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια και το γλυκό μας η θρυλική ανάποδη γαλλική μηλόπιτα: ταρτ τατέν!
Δευτέρα – Ζυμαρικά με τυριά στον φούρνο
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με μια εύκολη αλλά λιχούδικη συνταγή. Κοφτό μακαρονάκι με βουτυράτο κασέρι, φρέσκια μοτσαρέλα και ντοματίνια ψημένα στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Συνοδεύουμε με σαλάτα με ντοματίνια, πασπαλισμένα με ανθό αλατιού, και φύλλα βασιλικού και με ένα ωραίο Σαββατιανό.
Τρίτη – Κοτόσουπα αυγολέμονο με τραχανά και φέτα
Ετοιμάζουμε μια απίθανη κοτόσουπα, θερμαντική, τονωτική και πολύ χορταστική. Με το κοτόπουλο, τον τραχανά και τη θρυμματισμένη φέτα είναι ο ορισμός του comfort food αλά ελληνικά. Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε τον τραχανά με κάποιο ψιλό ζυμαρικό για σούπα, όπως ψιλό κριθαράκι, αστεράκι, πεπονάκι κ.ά. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού και ποικιλία ελιών της αρεσκείας μας.
Τετάρτη – Λαχανόρυζο με τζίντζερ και μπούκοβο
Ετοιμάζουμε πικάντικο λαχανόρυζο, ένα κλασικό φαγητό, σε μια λίγο διαφορετική εκδοχή – του προσθέτουμε τζίντζερ και μπούκοβο και αποκτά έναν πιο έντονο χαρακτήρα. Το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό και το συνοδεύουμε με ταραμοσαλάτα και φρυγανισμένο ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Πέμπτη – Τηγανιά με λουκάνικο, πατάτες και αυγά
Για την Πέμπτη ετοιμάζουμε έναν πλούσιο μεζέ περιωπής. Την πιο λιχούδικη τηγανιά με λουκάνικο, πατάτες και αυγά, ιδανική για ένα πλούσιο brunch, για μερακλίδικες μαζώξεις με φίλους ή για ένα γρήγορο και απίθανα νόστιμο γεύμα. Τη συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με λαδόξιδο και ζεστό προζυμένιο ψωμί για νόστιμες βουτιές στον μελάτο κρόκο.
Παρασκευή – Φακές με μανιτάρια, πελτέ και πάπρικα
Για την ημέρα που παραδοσιακά τρώμε όσπρια επιλέξαμε τις ευκολόβραστες φακές. Είναι φαγητό της θαλπωρής. Τα μανιτάρια, το δεντρολίβανο και η πάπρικα χαρίζουν απλόχερα τα αρώματά τους σε αυτήν τη συνταγή. Συνοδεύουμε με μια αφράτη ταραμοσαλάτα, τουρσιά της αρεσκείας μας, φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας και μια λαχανοσαλάτα με φέτες ξινόμηλου.
Σάββατο – Φιλέτα γλώσσας με τραγανή κρούστα μυρωδικών και πατάτες
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε μια νόστιμη και εύκολη συνταγή: γλώσσα με μυρωδάτη κρούστα. Βάζουμε όλα τα υλικά στο ταψί και μετά αναλαμβάνει ο φούρνος! Συνοδεύουμε με μια ωραία σαλάτα με βραστά χόρτα και λαδολέμονο, και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή – Τα κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια
Για το κυριακάτικο τραπέζι μας ετοιμάζουμε ένα πιάτο με μεγάλη ιστορία. Αν υπάρχει μια συνταγή που μπορεί, χαριτολογώντας, να διεκδικήσει τον τίτλο «Σμύρνης ΠΟΠ», αυτή θα ήταν τα σουτζουκάκια. Πλούσια, με μοσχοβολιστή κόκκινη σάλτσα, αυτά τα παραδοσιακά σμυρναίικα σουτζουκάκια είναι στα αλήθεια πεντανόστιμα. Τα συνοδεύουμε με βουτυράτο ρύζι με σταφίδες και μια ωραία σαλάτα με πρασινάδες, ποικιλία ελιών της αρεσκείας μας και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Ταρτ τατέν, η θρυλική ανάποδη γαλλική μηλόπιτα
Για γλυκό έχουμε το ιδανικότερο επιδόρπιο με γαλλική καταγωγή. Την τάρτα των αδερφών Τατέν, που ψήνεται ανάποδα, με τη ζύμη από πάνω, και είναι, δικαίως, από τα πιο διάσημα χειμωνιάτικα γλυκίσματα. Έτσι υπέροχα που καραμελώνουν τα μήλα άντε να τους αντισταθείς.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό.
