Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10

Newsroom 18.01.2025 • 19:14

Στο 10 μια ρεβυθάδα, στο 9 μελωμένοι αγιορείτικοι γίγαντες, στο 8 αχνιστή κοτόσουπα αυγολέμονο… Η δεκάδα με τις συνταγές που συγκέντρωσαν τα περισσότερα κλικ τους δώδεκα μήνες που μας πέρασαν είναι γεμάτη γεύσεις στις οποίες επιστρέφουμε ξανά και ξανά. Στα κλασικά είναι προσανατολισμένο το top-10 του 2024. Κάθε λογής, από σούπες και όσπρια σε κυριακάτικα φαγητά και γλυκά. Τα μελομακάρονα «της γιαγιάς» για λίγο δεν πέρασαν το νήμα, αν και έκαναν μεγάλο σουξέ. Ποια ήταν όμως τα πιο μεγάλα χιτ της χρονιάς; Ιδού τι έψαξαν, διάβασαν και μαγείρεψαν οι αναγνώστες του διαδικτυακού Γαστρονόμου, σε αντίστροφη μέτρηση.

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-1 — Φωτογραφία: Digital Minds

Όσπρια μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς, κρεμμύδι, καρότο, δαφνόφυλλο, δεντρολίβανο. Με ένα σακουλάκι ωραία ρεβύθια, μερικά απλά υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι και τις συμβουλές της Νένας Ισμυρνόγλου –θα τα δείτε όλα στο συνοδευτικό βίντεο– αυτή η σούπα γίνεται πεντανόστιμη. Ιδίως αν της προσθέσουμε λίγο γιαούρτι, κατίκι ή τσαλαφούτι.

9. Γίγαντες στον φούρνο από το Άγιο Όρος

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-2 — Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος

Εδώ έχουμε ολόγλυκα φασόλια γίγαντες, που στο τέλος του ψησίματος πρέπει να μείνουν μόνο με το λάδι τους. Το κόκκινο γλυκό πιπέρι, το κύμινο και ο μυρωδάτος δυόσμος κάνουν τη διαφορά σε αυτή τη θαυμάσια νηστίσιμη συνταγή του μακαριστού μοναχού Επιφάνιου, που αναδείχτηκε ως μία από τις πιο δημοφιλείς της χρονιάς. Κι εμείς τη φτιάχνουμε συχνά, μαζί με άλλες που μας έχει αφήσει παρακαταθήκη. Η αγιορείτικη κουζίνα είναι πληθωρική, πολυσυλλεκτική και την ίδια στιγμή λιτή. Κάθε πιάτο και ένα μάθημα ότι με μεράκι το πιο απλό φαγητό μπορεί να γίνει εμπειρία.

8. Κοτόσουπα με ρύζι, αυγολέμονο

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-3 — Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης

Παρότι η κοτόσουπα είναι συνηθισμένη και σε άλλες χώρες, η ελληνική ξεχωρίζει για το αυγολέμονό της, αυτή την υπόξινη σάλτσα που δένει το φαγητό, χαρίζει νοστιμιά και τονώνει. Είναι ένα φαγητό-βάλσαμο, με σχεδόν θεραπευτική επίδραση στο στομάχι και στην ψυχή. Αυτό που κάνει όμως μια κοτόσουπα να ξεχωρίσει είναι το βελούδινο, κρεμώδες αυγολέμονο. Εκεί φαίνεται η τέχνη του μάγειρα ή της μαγείρισσας. Στη συλλογή μας έχουμε πολλές ωραίες συνταγές για κοτόσουπα – κι αυτή της Νένας Ισμυρνόγλου είναι εγγύηση επιτυχίας.

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-4 — Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης

Η κλασική συνταγή για το εθνικό μας φαγητό, που έχει θρέψει κόσμο και κοσμάκη, θέλει καρότο, σέλινο, ντομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Εμείς προτείνουμε και μερικές νιφάδες μπούκοβου ή λίγο καυτερό κοκκινοπίπερο – μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο σας αρέσουν τα καυτερά. Κι η συνοδεία παίζει το ρόλο της. Μπορεί να είναι ελιές, ρέγκα και άλλα παστά, αλλά και καμιά ροδέλα λουκάνικου ή λίγα κομματάκια σύγλινο Μάνης, περασμένα από τηγάνι.

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα — Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Ελληνικό καλοκαίρι χωρίς τροφαντούς κολοκυθοκεφτέδες (εννοείται με φέτα) δεν γίνεται. Με λίγο τζατζίκι στο πλάι τους είναι ο τέλειος μεζές. Συνήθως τους έχουμε στον νου μας τηγανητούς, αλλά μπορούμε κάλλιστα να προτιμήσουμε τον φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση δεν τους περνάμε από αλεύρι αλλά από φρυγανιά. Η Νίκη Χρυσανθίδου μας δίνει τις σχετικές οδηγίες.

Κέικ δίχρωμο με κακάο και βανίλια — Φωτογραφία: Πέτρος Ανδριανόπουλος

Το τρώγαμε μικροί, από τα χέρια της μαμάς και της γιαγιάς, το φτιάχνουμε και μεγάλοι, με τα ίδια απλά υλικά. Το κέικ βανίλια-κακάο, το πιο κλασικό, το πιο εύκολο κέικ, είναι πάντα αγαπημένο. Και κολλάει παντού: στο πρωινό, στο πακετάκι που θα πάρουμε μαζί μας στο γραφείο ή στο σχολείο, δίπλα στο απογευματινό τσάι ή τον καφέ.

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-5 — Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-6 — Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος

Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πατρογονικά φαγητά της κατσαρόλας, ένα τρυφερό φαγάκι με τον χυμό και κάποιες φορές και το ξύσμα των μυρωδάτων καρπών της λεμονιάς σε πρώτο ρόλο, και το κρέας μαλακό μαλακό, να λιώνει στο στόμα. Απλό, λιτό, με διακριτές γεύσεις, έτσι είναι το σωστό μοσχάρι λεμονάτο. Ο Χριστόφορος Πέσκιας, που μας δείχνει βήμα-βήμα πώς να το φτιάξουμε, το σερβίρει με ρύζι, πουρέ ή πατάτες τηγανητές ή φούρνου, όχι με κάτι άλλο όμως. «Αυτό το απλό και λιτό ελληνικό φαγητό δεν θέλει γευστικές ακρότητες», λέει, και δεν μπορείς να διαφωνήσεις.

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-7 — Φωτογραφία: Μανώλης Καραμανώλης

Είναι το απόλυτο κόμφορτ πιάτο, ένα από τα πιο ζεστά και οικογενειακά φαγητά, οπότε δεν μας κάνει εντύπωση που τα βρήκαμε σκαρφαλωμένα στην τρίτη θέση των προτιμήσεων των αναγνωστών του gastronomos.gr. O λόγος για τα αγαπημένα γιουβαρλάκια, που στα κλασικά τους, με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι γλασέ και ένα ωραία δεμένο αυγολέμονο, μας θερμαίνουν εκ των έσω κάθε χειμώνα.

Ποια είναι η πιο πολυδιαβασμένη συνταγή του Γαστρονόμου για το 2024; Δείτε εδώ το φετινό top-10-8 — Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης

Αν υπάρχει μια συνταγή που μπορεί -χαριτολογώντας- να διεκδικήσει τον τίτλο «Σμύρνης ΠΟΠ», αυτή θα ήταν τα σουτζουκάκια. Είναι δύσκολο να αναζητήσει κανείς την προέλευση ενός φαγητού σε μια περιοχή-σταυροδρόμι όπως η ανατολική Μεσόγειος, με τις κουζίνες να μπλέκονται θαυμαστά μεταξύ τους, τα σουτζουκάκια όμως φαίνεται πως ήταν σμυρναίικη έμπνευση. Εκεί πάντως εξελίχθηκαν, βελτιώθηκαν και τελειοποιήθηκαν. «Απαγορεύεται το κρεμμύδι στα σουτζουκάκια μας. Θέλουμε τη γεμάτη γεύση του κρέατος και να ξεχωρίζουν το κύμινο, το σκόρδο, το άρωμα του κρασιού», τονίζει η κ. Θέμις Παπαδοπούλου, έφορος των μουσείων της Εστίας Νέας Σμύρνης, που μας έδωσε τη συνταγή. Πλούσια, με μοσχοβολιστή κόκκινη σάλτσα, αυτά τα παραδοσιακά σμυρναίικα σουτζουκάκια είναι στα αλήθεια πεντανόστιμα.

Έχετε τέσσερα μήλα; Τέλεια. Είναι η ώρα να φτιάξετε την εύκολη αναποδογυριστή μηλόπιτα-κέικ που κέρδισε τα περισσότερα κλικ το 2024 στο σάιτ του Γαστρονόμου. Στην Ελλάδα μεγαλώσαμε με τη μαμαδίστικη μηλόπιτα που βάζει τα μήλα από κάτω, αλλά δεν τα σκεπάζει με ζύμη τάρτας ή με σφολιάτα αλλά με μείγμα κέικ. Η συνταγή που σας δίνουμε είναι αυτής της λογικής, αλλά πιο έμπειρη: τα μήλα τα καραμελώνουμε πρώτα ελαφρώς, ώστε να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια βαθιά γεύση και ωραίο χρώμα καραμέλας. Έπειτα, τα στρώνουμε όμορφα στον πάτο του ταψιού και από πάνω τα καλύπτουμε με το μείγμα του κέικ, το οποίο είναι αρωματισμένο με κάρδαμο. Αφού ψηθεί η μηλόπιτα, την τουμπάρουμε ώστε τα μήλα να έρθουν στην επιφάνεια.

Πηγή: Γαστρονόμος

Γαστρονόμος Συνταγές

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε. Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.

Εγγραφή Συνδρομή