5′ προετοιμασία
5′ βράσιμο
Σύνολο: 10′
Υλικά
Βάρος: για περίπου 1.500 ml
50 γρ. σάλτσα τσίλι Chipotle con Adobo
400 ml μηλόξιδο
200 ml χυμό μήλου
50 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
80 γρ. «σπιτική κέτσαπ»
5 γρ. σπασμένους κόκκους ροζ πιπεριού
6 γρ. αλάτι
2 λίτρα νερό
Διαδικασία
- Για την καυτερή σάλτσα Chipotle chilli, ξεκινάμε και σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη σάλτσα τσίλι Chipotle con Adobo, το μηλόξιδο, το χυμό μήλου, τη ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική, τη «σπιτική κέτσαπ», τους σπασμένους κόκκους ροζ πιπεριού, το αλάτι και το νερό.
- Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με το σύρμα και βράζουμε για 5 λεπτά ακριβώς, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Το μείγμα δεν πρέπει να κοχλάζει έντονα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και την πολτοποιούμε στον πολυκόφτη καλά, μέχρι να γίνει εντελώς λεία.
- Την αδειάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι που να κλείνει καλά και τη διατηρούμε στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 224.
