Πολίτικη ταραμοσαλάτα με ψωμί και πατάτα, χωρίς κρεμμύδι

Υλικά

Βάρος: για περίπου 600 ml

•  150 γρ. ταραμάς λευκός
•  3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα, μουλιασμένες σε νερό και καλά στυμμένες
•  2 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και βρασμένες
•  χυμός από 2-3 λεμόνια (ή όσος θέλουμε)
•  περίπου 500 ml καλαμποκέλαιο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε την πολίτικη ταραμοσαλάτα με ψωμί και πατάτα, χωρίς κρεμμύδι, ξεκινάμε και πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τις ανακατεύουμε με το ψωμί.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τον ταραμά και τον χτυπάμε με το σύρμα για 1 λεπτό, μέχρι να αφρατέψει.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες με το ψωμί και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα ρίχνοντας το λάδι αργά και σταδιακά εναλλάξ με τον χυμό λεμονιού.
4. Προσθέτουμε 1 1⁄2 κουτ. σούπας κρύο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλο μισό λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα.

Πηγή: Γαστρονόμος